盖碗泡茶手法常用有2种，分别为三指法、抓碗法：
1、三指法
目前使用最普遍的拿盖碗的手法，是以三只手指拿捏盖碗，称之为三指法；因为此种手法看起来比较优雅柔美，所以很多女性都喜欢用这种手法。
盖碗的顶端有盖钮，就是开盖时我们手捏的地方。出汤的时候，盖子调整开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，盖碗垂直过来，即可出汤。
注意，无名指和小指不可翘起，是茶艺中的大忌，会显得轻浮。这种拿法，如果拿法不对，很容易烫手，需要多加练习，找准位置。
2、抓碗法
此种手法用的人不多，姿势没有三指法柔美，而且因为整个手按住盖钮，很容易烫手，在茶艺表演里，多位男士使用。
这种拿法的要点是，先调整好盖子开口的大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部，盖子的方向朝自己，盖碗垂直过来，即可出汤。
此种手法抓碗法操作简单，一手即可掌握，显得豪迈、大气，多为男士使用。
扩展资料：
盖碗茶冲泡七要领：
一、软水冲泡（纯净水最佳）；
二、无论用什么茶具，茶水一定要分离；
三、茶叶老水温高（100℃），茶叶嫩水温低（80-90℃）
四、投茶量（标准120ml盖碗）：绿茶与红茶3g；乌龙茶7g；普洱茶5-8g；
五、注水手法：高冲发香，低吊成汤；
六、出汤速度：从快到慢，逐泡加长；乌龙茶类忌闷泡；出汤彻底，不留残余；
七、整个冲泡过程注意保温，茶叶凉后再泡会影响口感；
准备材料：盖碗、茶叶、热水、茶杯。
1、首先在盖碗中放入适量的茶叶，然后倒入适量的热水，不要倒满，留1cm左右的间距。
2、把杯盖斜着放到盖碗上，如图所示。
3、中指和大拇指按着盖碗的边缘，食指按着杯盖的杯纽，如图所示。
4、用手机抓紧盖碗。
5、把盖碗拿起来，把茶水倒入茶杯中即可。
一般来说，使用盖碗泡茶，有2种方式。一种是用3根手指就能完成的操作。另外一种是需要5根手指完成的，这里建议茶友们使用第一种方法。
我们在用3指冲泡法的时候，只要注意手指拿捏的部位即可。小陈茶事介绍说，用大拇指、无名指托住盖碗的两边碗沿，用食指轻扣住盖子顶上的按钮，调整好盖碗开口的大小，3根手指配合倾斜形成一定的坡度，就能让茶汤倒出来了。
在这里也有几个细节要注意：
1、大拇指和无名指接触盖碗的时候，不要放在碗身上，而是要放在盖碗延展出来的部分。
如果把手指放在碗身上，你们一定会觉得烫手，毕竟碗身直接和沸水接触，吸收的热量多，会烫手也是在所难免的。
2、食指轻扣盖子，不要把手指放在凹陷处，而是要用指腹轻轻抵住盖子。
如果把食指伸进盖子的凹陷处，那真的会烫手，而用指腹轻轻抵住，这不会被烫到。
这样使用盖碗才是最正确的！
按照这样方法多操作几次，就能熟悉使用了，当你们掌握盖碗的正确用法时，真的如获至宝。
不论你是喝红茶、绿茶、白茶、普洱茶，用盖碗通通都能搞定，省心省事。
对于新手来说，新手先要学习使用盖碗，一定要选有碗沿的、胎壁薄的，最好是用白瓷盖碗，这种盖碗不烫手、操作起来简单。
新手阶段选购盖碗，一切以方便、经济、实用为出发点，不要买一些徒有其表，但不好使用的盖碗，否则你的热情可是会被消耗殆尽。
最开始学习时，可以选用冷水操作，就能减少这种被烫伤的概率。
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