过年置办年货，各大平台都在打折促销。然而，“美团”和“饿了么”们却在急不可耐地要涨价。
有媒体报道称，近期外卖平台正悄悄上涨抽成；其中，饿了么平均佣金从18%涨至接近26%，美团点评最高从18%上调至22%。
1、美团太黑？100元外卖，抽成22元！
此消息一出，商家和网友们都不淡定了，称美团太黑了，商家白忙活一场，美团简直是躺着赚钱啊！
22%是什么概念？简单来说，就是100元的外卖，美团要抽成22元。如果再遇上商家搞活动，比如满50元减5元什么的，美团还是要收取22元的平台费。如此一来，商家就根本不赚钱了。
有餐厅老板算了一账：一道菜品平均毛利在45%~60%！去掉水电气，房租，人员工资和物价上涨，到老板手里净利润也不过15%~30%左右！而美团22%的抽成，意味着美团什么都不干，就能获得商家近一半的利润。
餐饮本就是微利行业，原先18%已经是够高了，而现在竟要提高到22%，把商家最后一点点利润“挤”出来，难怪已有不少餐厅饭馆开始集体对美团和饿了么“说不”。
即使餐厅可以转嫁成本给顾客的，但同样地，消费者利益也会大幅受损，例如同样的食物变贵了，或者是同样的价钱食物质量变差了。
其中，一位@白日梦_150575655的商家表示，入住美团外卖一个月，果断终止和美团外面的合作！
回望他们刚建立的时候，疯狂补贴，而消费者受惠明显：几块的外卖，免费配送，各种无门槛红包。等到他们纷纷击败对手，垄断大部分市场，就露出了凶恶的獠牙。
2、从“三国杀”到“双雄争霸
从2014年开始，美团、饿了么、百度外卖大举烧钱补贴用户、各种满减活动铺天盖地。三大巨头厮杀的昏天黑地，百度外卖主打高端白领，饿了么用便宜的饭菜收获一众用户，团购起家的美团手握大把资源，也兴致勃勃的下场。
经过这些年的发展，在线外卖市场有美团、饿了么、百度外卖的“三国鼎立”逐渐变成了美团、饿了么的“双雄争霸”。基本上美团和饿了么在外卖行业的地位已经确认，收割用户也只是时间问题。但是仍然没有想到，收割力度如此强劲。
其实，外卖抽成上涨是一个必然的趋势。以美团为例，早在2016年美团就开始收取商户佣金，也就是俗称的抽成。从最初的5%，到后来的7%-10%-15%-18%-20%，再到这几天的22%。
任何人都知道，只要商品卖得更贵，其销量一定会下降。对于美团，估计他们也还在摸索，到底用户能承受多高的扣点率，加价能加到什么水平，因此，提价到22%也是一次尝试。
但可以确定：盈利边界的存在，垄断不等于随意提价。
无论是外卖，团购，酒旅，还是共享单车，近年来都已经陆续达到了增速趋缓，渗透率饱和，竞争减少的状态。
美团股价不断下跌，业绩不佳自然是最大的原因。
三季报显示，2018年第三季度，美团营业收入为191.76亿元，较2017年同期的97亿元增长97.2%； 期内亏损833亿元，同比扩大157.92%，同比扩大3.3倍！此外，从各项业务来看，餐饮外卖虽然是美团的主要收入来源，占比58.6%。然而， 餐饮外卖的营收占比较去年同期的62.5%有所下降。
“美团很可能是亏的遭不住了，才上调抽成费的。”有网友如是说到。
成本的提高、用户、市场增速的下跌成为各个平台纷纷提高佣金的原因所在。
随着外卖平台整合程度越来越高，送餐成本也在不断增长，外卖平台需要从早期以补贴方式发展转向挖掘商户价值，因此需要通过提升对平台商户抽成等方式达到实现自身盈利的目标。
由于用户平台选择的差异，商户会同时入驻更多的平台来提高用户的流量。但同时，对于商家来说，面对抽成上涨，如果不及时降低运营成本，改变过度依赖外卖的经营模式，将不利于企业发展。
3、拒绝高抽佣、开挂式运营
对于商户而言，面对上涨的抽成，只有降低运营成本，改变过度依赖外卖平台的经营模式，才能在市场站稳脚跟。
而那些面临着高额抽成下还想继续经营的商户，有什么办法能避免少交抽成呢？小编在此给各位商户支几招。
1、建立用户点单群
上班点外卖的人，最常吃的基本就那几家，商家可以在外卖送单时制作小卡片，邀请用户进群。时不时举行一些优惠活动，或是红包等，吸引用户在群里点单。
2、“升级”公众号
小编上次吃饭遇到一个商家自己做了公众号，邀请关注在公众号下单（可预定）还有优惠券可领。微信公众号目前已经很成熟了，功能性不比App差，用户直接扫码即可，商家还可在群里发二维码让客户识别下单。且公众号也是自身企业形象对外输出的窗口，还可以在微信公众号完成支付。
扫码进入公众号点餐，支持多种支付方式，点餐或预定位置一气呵成，顾客体验好。自建渠道，拥有自己的外卖（团购）平台，流量留在自己家，拒绝平台高抽成！
3、数字化运营，精准营销
从外卖的发展来看不难发现在线外卖平台正由粗糙、分散的服务走向高效、智能化。从传统的借助移动互联网转变到利用大数据、精准营销等高新技术。商家还能借助工具 省去外卖平台的抽成、服务费、竞价广告费等等。
以上是避免商户被外卖平台抽成的几种措施。
建议外卖商家们打造一个自己的外卖平台，比如：开发一个外卖小程序，这样就能避免被外卖平台抽走高额佣金了。
很多外卖商家会担心，自己搭建、开发的外卖平台，会出现没有流量的现象。其实，商家们几乎不用担心会出现没有流量的问题。原因是：小程序自身带着一大批营销插件，插件均带有：帮助商家轻松获取到一大批流量的能力。接下来，小编就以“拼团”以及“分享领券”这两款插件为例，给商家们做个简单介绍：
先来说说分享领券插件。该插件的特点是：可刺激前来订餐客户积极的去转发、分享。这是因为借助该插件，商家可推出：下单付款后，即可领到一张代金券，将领到的券送好友后，一能让好友获得该券，二是分享者可再领一张的活动。这类活动带有：使分享者获得利益的能力。所以，它往往能让一大批前来订餐的客户，都非常积极的去分享。在这个前提下，外卖商家即可轻松获得一大批流量。
再说说拼团插件。该插件的特点是：可刺激准备订餐的客户，带上好友一起下单。这是因为借助该插件，商家可推出： X人拼团下单，可立减XX元优惠或享受XX折的活动。这类活动带有：使客户以低价订购到自己想要的套餐、菜品的能力。所以，它能够直接刺激将要订餐的人，积极的去邀请其好友一起订餐。在这个前提下，外卖商家一能轻松获得一大批流量，二能轻松售出一批菜品、套餐。