烧饼与火烧有啥不同

Question

如题所述

Answer 1

烧饼与火烧的区别主要体现在制作工艺、外观特征以及食用方式上。首先，烧饼是通过烤制而成，而火烧则是先烙后烤，或者直接在饼铛上烙制。其次，烧饼通常带有芝麻，而火烧则没有。在烤制过程中，烧饼不能翻面，否则芝麻会脱落。火烧则像烙饼一样，在饼铛上烙制，表面会抹上一层油，使得火烧在食用时不会掉渣，口感更加松软。
火烧的种类繁多，有像牛舌头一样椭圆形的大火烧，中间是空心的，可以夹入酱牛肉。叉子火烧则是酥油面夹杂着椒盐，呈长方形，先烙后烤，两面金黄，中间鼓起，非常适合搭配白米粥食用。还有长条形的中火烧，可以包裹各种馅料，如猪肉大葱、羊肉西葫芦、海参鲜虾，以及韭菜虾皮等素馅。但中火烧通常不包含豆沙等甜馅料。褡裢火烧的口感与馅饼相似，都是蘸醋食用，但褡裢火烧更为精致。
火烧不仅限于白面制作，还有黄米面火烧，大小如碗口，两面焦黄，中间包裹豆沙馅，吃起来既黏又热。烧饼的种类也很多，表面都撒上芝麻，有的在面上撒满芝麻，有的则只在周围点缀。传统的芝麻烧饼面上撒有厚厚一层芝麻。过去还有一种马蹄烧饼，中间是空心的，芝麻只分布在面上，数量不多，起到调味作用。另外还有形状像驴蹄子的驴蹄烧饼。