普及纳豆营养知识，实现人类健康的梦想！
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纳豆是21世纪防治感染性疾病的佳品。纳豆取得了防止感染的成功。纳豆在日本已经取得了防止病毒感染的极大成功。1996年，日本用纳豆成功的抑制了O-157大肠杆菌病毒的流行。
现在，日本已经在用纳豆来预防、抑制爱滋病、SARA病毒、禽流感病毒等的感染。
2004年日本为了彻底改善人类的食物链，规定在动物性食物的饲料中，必须添加纳豆或纳豆菌来代替抗生素和激素。
纳豆在日本已经成为预防病原菌、病毒感染的灵丹妙药。
纳豆是一种由纳豆菌和上百种人体生理活性物质组成的、有生命的健康食品。它以优质、天然小黄豆为培养基，经纳豆菌发酵而成，是一种由微生态有机复合体组成的健康食品，具有丰富的营养；更为重要的是，纳豆中含有大量能提高脑力、活化大脑的成分。
纳豆最早是在日本寺庙的厨房里利用稻草上自然的枯草菌发酵生产出来的，是素食的僧侣们重要营养来源，后来成为日本皇室、僧侣、贵族和武士的营养品。 1996年，日本连续发生O-157大肠杆菌病毒流行而致人死亡的事件。人们发现吃纳豆的人不患此病，使得纳豆在日本得到了空前的普及，人民的健康水平得到迅速提高，纳豆抗感染、改善疾病的功效被发现后，在日本形成了全民食纳豆的现象，并在不到十年的时间内，成为联合国承认的世界第一长寿国。由于日本幼儿园的儿童、学校的学生，每天坚持食用纳豆，使其营养均衡，身体发育正常，人均长高了15厘米，这又是一个奇迹!
在日本已发现纳豆中的生理活性物质有上百种之多。这些生理活性物质补充到人体中，满足人体需要后，人体的疾病就迎刃而解了。
纳豆菌人类的“第一益生菌”：纳豆的药效和功效主要来自纳豆菌。它能改善人类肠道中的环境，杀灭、抑制肠道的有害菌，保持肠道的健康。
优质小分子蛋白质(多肽)：多肽是具有生理活性物质的小分子蛋白质、短肽及氨基酸类成份，是一类在生物体中具有特殊生理功能的化合物，多肽具有许多独特的理化性能与生理活性，如抗癌、抗炎、抗病毒、抗衰老、扩张血管、促进血液循环。
纳豆激酶：纳豆激酶是纳豆菌在发酵小颗粒黄豆中产生的活性酶，其作用比药物“尿激酶”的溶栓能力还强，药效时间长、且安全、无副作用。
维生素K2：纳豆中的活性维生素K2可以强壮骨骼，有预防和改善骨质疏松的功效。维生素K2的壮骨功效国际上已有很多论文研究发表。
纳豆多糖：纳豆中的多糖对肿瘤、肝炎、心血管、抗衰老等有独特的生物活性，并可诱导人体干扰素的产生，提高人体免疫能力。
超氧化物岐化酶(SOD)：纳豆中的超氧化物岐化酶(SOD)能专一地清除体内有害的自由基，以解除自由基氧化体内的某些组织成分而造成的机体损害，超氧化物岐化酶(SOD)能有效的俘获自由基，抵御自由基对机体细胞、细胞核及蛋白质的破坏。
异黄酮：纳豆中的异黄酮具有对身体雌激素的双向调节作用，还具有防癌,抗癌作用，并能降低胆固醇；具有降血脂作用和有保护肝脏的功能，具有广谱的抗微生物活性、抗病毒的作用。
皂 苷：纳豆中的皂苷具有很好的抗病毒作用，可诱发人体干扰素的产生，提高体液和细胞的免疫反应；抑制胆固醇的吸收，降低红细胞的压积，抑制血栓的形成；还具有降血糖的作用。
卵磷脂：纳豆中的卵磷脂被称为血管“清道夫”，它有乳化分解油脂的作用，可增进血液循环、改善血清质，
清除过氧化物，使血液中的胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间。促进粥样硬化
斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤，卵磷脂对高血脂和高胆固醇有显著的解除作用，可预防和治疗动脉硬化。同时， 卵磷脂还具有改善记忆、健脑等作用。
吡啶二羧酸：纳豆中的吡啶二羧酸，可以有效杀灭、抑制多种病原菌，尤其是O-157致病菌。对幽门螺旋杆菌有抑制作用。
溶菌酶：纳豆中的溶菌酶是母乳中能保护婴儿免遭病毒感染的一种有效成分，它能通过消化道而保持其活
性状态，溶菌酶还可以使婴儿肠道中大肠杆菌减少，促进双歧杆菌的增加，还可以促进蛋白质的消化吸收。
谷胱甘肽：纳豆中的谷胱甘肽具有抗氧化性，具有防止色素沉着功能，防治皮肤老化及色素沉着，也具有广谱的解毒作用，还具有抗过敏、护肝、保护白细胞的功能。
多种活性维生素和矿物质
多种活性维生素
纳豆中的多种生理活性维生素是人体非常需要的，如维生素E、维生素B1、B2、B6、B12、维生素K2、叶酸、烟酸、肌醇、胡萝卜素、抗坏血酸等，这些维生素是参与代谢的必不可少的辅酶或辅基。
丰富的矿物质
由于黄豆中矿物质的含量非常丰富，因此纳豆中的矿物质也非常丰富，有磷、钙、铁、锌、镁、钾、硒、镉、铜等，都是人体生命活动中用于催化的多种生理活性物质中不可或缺的辅酶或辅基。
参考资料：纳豆与人类健康