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许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌.下列各项中属于人类对真菌利用的是( )①制酸奶 ②酿米
许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌.下列各项中属于人类对真菌利用的是( )①制酸奶 ②酿米酒 ③制醋 ④制酱 ⑤制作馒头.A.①②④B.②④⑤C.①③④D.②③⑤
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推荐答案 推荐于2016-04-18
①制酸奶要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,使奶具有甜酸风味;
②酿酒时要用到酒曲,主要成分是酵母菌,酵母菌是一种单细胞真菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳;
③制醋要用醋酸菌,醋酸菌属于细菌发酵能产生醋酸;
④制酱要用到霉菌,霉菌属于真菌;
⑤做面食时,经常要用到酵母菌,酵母菌属于真菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔;
故选:B.
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