开饭店的流程

谁能给我介绍下新开一个大型饭店(只是吃饭那种)的大致流程和需要的手续 谢谢

1.1考察店铺
1.2确定店铺
1.3支付定金,

2、执照审批
注意事项:先咨询办证部门,后支付全部租金,餐厅里最终要的职 位----厨师长,必须在支付全部租金后,立即招聘,并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。
2.1先咨询工商部门
2.2申办污染物排放许可证
2.3申办卫生许可证
2.4申办营业执照
2.5咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店,则支付全部租金
2.6制定厨师长岗位说明书(上级、下属、权利、职责)
2.7制定厨师长招聘说明书(岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题)
2.8介绍所登记,并接待面试厨师长
2.9审议确定厨师长人选

3、确定90%的菜单
注意事项:菜单是,人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的90%
3.1确定类别
3.2确定菜品
3.3制定标准菜谱
3.4根据菜谱初步确定所需的设备器材,并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。

4、确定工作时间、作业流程
注意事项:流程是大厅厨房布局依据,一经制定就将付诸于装修,以后很难改变,必须
一次准确确定。
4.1制定工作时间
4.2制定厨房作业流程和产品销售流程

5、确定装潢风格和布局
注意事项:装修必须考虑再三,一旦完工,就很难改变,所以必须在自己制定计划和方案,后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必须首先装修。
5.1制定装修原则
5.1.1方便顾客原则
5.1.2方便作业原则
5.1.3方便设备运行原则
5.1.4凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则
5.2初步制定餐厅布局
5.3选定装修公司
5.4图纸审阅,确定布局
5.5确定装修风格
5.6确定餐厅基本色
5.7开始装修

6、定员定岗
注意事项:必须多与厨师长沟通,并和其协同进行后续各项工作。
6.1确定各岗位
6.2确定各岗位的人员配置
6.3确定班次和作息时间
6.4确定员工宿舍

7、编制各种标准化文件(手册、说明书、表单、作业标准)
注意事项:因为是小规模的店,所以尽量使各种文件简单化,讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂,但必须做到最终单据,有余力可以制定过程单据。
7.1手册
7.1.1总员工手册
7.1.2厨房员工手册
7.1.3楼面员工手册
7.2说明书
7.2.1岗位说明书
7.2.2招聘说明书
7.2.3餐单说明书(菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准)
7.2.4表单
7.2.4.1面试员工资料表
7.2.4.2所有员工资料表
7.2.4.3库存总表
7.2.4.4日营业报表(收银机自动形成)
7.2.4.5月营业报表(收银机自动形成)
7.2.4.6物料请购单
7.2.4.7物料验收单(一张验收单必须对应一张收据或发票)
7.2.4.8盘点统计单
7.2.4.9日支出单
7.2.4.10月支出单
7.2.4.11员工辞职申请单
7.2.4.12员工申诉建议表
7.2.4.13外卖记录表
7.2.4.14交班换班记录表
7.2.4.15每日提货表
7.2.4.16设备记录表
7.2.4.器具登记表
8、员工招聘
注意事项:严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。
8.1制定招聘目标
8.2制定招聘计划
8.3实施招聘计划
8.3.1确定招聘途径
8.3.2面试、考试、试菜,记录过程
8.3.3确定员工进入试用期

9、员工培训
9.1企业文化、职业道德、规章制度培训
9.2仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训。

10、购买设备和器材
注意事项:采购设备前必须制定详细的采购清单,并且考察市场,确定一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量,确保物尽其用。
10.1考察厨房用品设备市场,确定供货商
10.2实施采购
10.3验收安装

11、调试设备并
11.1调试设备
11.2进一步确定设备设备记录表
11.3安排设备管理员(安排一个人专门进行简单的维护、检查设备的运行,排除故障,设备说明书交其保管)

12、最终确定菜品和菜单
注意事项:确定整个菜单,至开业时不做变化,完善标准菜谱,完善各菜肴的制作标准和质量标准。而且必须讲究细节量化。
12.1确定类别
12.2确定菜品
12.3完善标准菜谱
12.4完善制作标准和质量标准

13、开始确定各供货商
注意事项:必须货比三家,在质量、价格、服务这三个方面综合考虑并确定供货商
13.1确定储存原料供货商
13.2确定生鲜原料供货商
13.3确定宣传品制作商

14、制作各种宣传品
14.1制作各种pop广告
14.2制作各种宣传单(完成后可以叫员工去各住宅区,店铺分发)
15、调试整套系统,确定作业细节
15.1角色扮演,分别进行实际操作
15.2请亲友作为顾客,进行实际演练
15.3完善各种流程和作业细节,进一步确定。
16、试营业7天,不断调整流程、修改文档、训练员工
注意事项:必须每日总结,并开展讨论,不断调整各项工作,员工间不断磨合,熟练工作技能,修改各种标准化文档。倾听顾客意见,顾客提意见可适当给与优惠券表示感谢。

17、制定开业促销方式
注意事项:根据试营业的情况,制定开业时促销方案,促销方案必须有针对性,并紧紧根据顾客需求制定。

18、正式开业
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2019-11-14
开一家餐饮店很简单,一般注册为个体户就可以了,没有注册资金的限制,带上你的身份证,到当地工商局/所领取个体户设立登记表,一般三天左右就可以拿到执照。
需要注意的是,有的地方(大中城市)对个体户要求先做名称字号核名,也就是说,你的店必须取一个名字,例如“渝中区好吃狗餐饮店”,那么“好吃狗”就是你的店的字号,工商局需要检查在渝中区范围内有没有叫“好吃狗”的店,如果有重名的话,你就要换一个名字,如果没有重名,就会发一张“名称核准通知书”。你凭这张核名通知书,到工商局登记科办理工商登记。
领到工商执照后,还要办理一个组织机构代码证(有的小地方,对个体户没有此要求,大城市的个体户已经开始要办理此证了),办理的地方是当地的区/县级技术监督局。
之后凭营业执照、组织机构代码证,到税务局/所办理税务登记证,需要分别办理国税证和地税证。
对饮食行业,还需要办理卫生证可证,到当地区/县级卫生局办理。一般是走一下形式,很容易办理。之后还要办理从事人员的健康证,也很简单,到卫生局领表、交钱,然后到指定医院做个体检,就ok了。
办完以上手续,你的店店就可以开张了
第2个回答  2021-03-10

第3个回答  2020-12-18
学厨师 投入小,回报大。不论你出身在哪里,不论你贫穷富贵,只要你肯努力,专不用投资上百万,你就可以拥有自己的事业。现在的餐饮行业比较火,而且投入成本也不是很高。不过建议去找个厨师学校好好的学一学。一年的长期专业,也有半年、几个月甚至几天的短期专业,都是有的!一般开饭店的话,学个半年就可以了,建议选择专业有品牌知名度的学校去了解,教学效果会有保障些,此外品牌学校在创业帮扶方面的体系会更成熟些
第4个回答  2020-11-13
找到你的兴趣与做事的方法。

别开心,我只是用这个标题把你吸引进来,我要谈论的东西非常烧脑,也非常容易懂。如果你懂了,你的人生马上发生飞跃。

很多人做着一份工作,然而他并不喜欢,他认为这不是他的兴趣,他认为其他的某件事,才是他的兴趣。并且他认为只要他去做他感兴趣的事情,他就一定能做好,一定能升官发财,做出一番事业。

等到他千辛万苦去做他以为他感兴趣的那件事情的时候,做了一段时间,也没做出什么成绩,他就又会忽然发现,自己根本不喜欢那件事。并且又陷入了苦苦寻找兴趣的循环中。

就这样,很多人终其一生也没有找到自己的兴趣,然后默默无闻、平庸的死去。

造zào成这种恶性循环仅仅是没有搞清楚兴趣是怎么产生的。兴趣的产生来至于你的熟练度,所谓熟能生巧。你做一项工作,开始的时候花很大的功夫,不断的干,坚持到你的技能超越大多数人的时候,你才会产生兴趣。这个时候,你就会认为你擅长这门工作,而且你也愿意在别人面前表演这项技能。等到你真正超越别人的时候,就有同行来请教你,你也愿意教别人的话,你就会感觉到荣誉、尊重、快乐。由此,进入了良性循环,你就会更认真的练习这门技能,然后你就会对这门技能更感兴趣。

家庭条件好的小孩在他们小时候,就被父母在两三年内教育出来了一项优秀的技能,这门技能超越了大多数同龄人,然后他就特别喜欢这门技能,由此就成了他的兴趣,然后他一辈子就靠这门兴趣吃饭、娶老婆、做事业。这种情况当然要有一个好父母。

大部分贫穷家庭出身的孩子没有这个待遇,要靠在社会上摸爬滚打,自己有意识的去培养一项技能,然后练得超越常人,才能培养一个好兴趣,然而大部分人没有这么幸运。不过大家听了我这节课,如果你按照我讲的去做。你就会变得很幸运了。

谈了兴趣,就谈做事的方法。很多平庸的人总是以为别人有好的做事方法,才成功的,所以,他们一直在寻找做事的方法、捷径。一直没找到,然后一直找。

其实,任何方法与捷径都不重要,最重要的是下工夫,你想做一件事,你只要开始做就行了,用你知道的最平常的方法干就行了。你把平常的,你知道的方法都干好了过后,事情就会做得非常完美了。

很多人以为赚钱有什么技巧可言。以为赚钱需要什么特别的捷径与方法。其实任何人都可轻易成为千万富翁、乃至亿万富翁。

方法很简单,就是一句话:动脑把你手上的工作做到极致。成为你这行当的佼佼者。

还有人反驳我,他会说他啥也不会,没有任何工作可以做。请问如何成为千万富翁、亿万富翁?答案很简单,你把话讲好就行了。千锤百炼的去讲话。就这一件事,连到极致。成为千万富翁只需要三年而已。

天下事,本来就是简单的事,大多数人被社会的噪音搞迷糊了。回归本源,你想要的,你本来就能轻易做到。

今天晚上讲的东西很烧脑,但也很简单。总结一下:兴趣是坚持做一项工作,当你的工作技能超越大多数人的时候自然产生的,做事业只需要把你知道的方法玩得炉火纯青就行了,根本不需要找捷径,最重要的是,你是否愿意下工夫。一切都是积累的结果。兴趣不是你做事的原因,而是结果。一个人的成就来至于他下的工夫有多深,而不是他是否找到了捷径。
懂技术只能赚小钱,但是你通过网络将你的技术卖给更多的人群,你就可以赚大钱,比如现在流行的专业知识,心理咨询知识,你不用成为大师,也不用成为专家,你也可以做这样的项目,比如,你学习一些简单的皮毛知识就可以了,找一个真正喜欢这一行,精通这一行的人合作,你们相互扶持,从中分成。他操作,你推广。这就简单多了吧。你需要做的就是不停地学习研究推广,你们的收入就能够是普通人的n倍。为什么?就是很多人太钻研于技术了,忽略了推广,其实这个社会最赚钱的就是研究推广。现在流行情感知识,比如心理咨询的知识。大家有信仰,有需求,你就可以去做这样的项目。

其实卖服务是最好的变现方式,之前我在抖音上看到有个开门诊小伙子,每天分享胃病患者合理饮食的方法,在中国有胃病的人很多,而胃病需要七分养三分治疗。他就做了一个社群,卖咨询服务,客户有各种胃病的问题,他都会耐心解答,帮助很多患者治疗胃病,这就是一个利他利己的项目。还有个小女孩就在喜马拉雅上讲恋爱,就是做了一个情感类的语音节目,吸引了100万粉丝,有很多商家就找她合作,当然她自己也做情感社群服务。

自媒体时代就是这样,你擅长什么,你拥有哪些知识经验,你就可以网络上分享,有了粉丝,你设置一个有门槛的社群,肯定是有人买单的。每一个人都可以利用这种思维去做生意,服务你可以自己做,也可以找高手合作,总之你能够吸到粉丝就算你厉害。以后的社会,就是靠粉丝吃饭的社会,释放价值,不断吸引粉丝,就是赚钱的门道。

把任何身边的任何资源,算命的,看手相的,搞风水的,做雕刻的, 卖小吃的, 拿到网上来卖,并且建立圈子,就是赚钱的核心秘密。谁了解的秘密多,谁就赚钱,赚钱是有秘密的,从古至今,都没变过。

做营销就是千方百计的让别人来找我们交钱,这样我们卖的爽,客户买了后也感觉开心。 做推销就是去找客户买产品,这样我们苦逼,客户也痛苦,有的买了产品后还后悔,感觉上当了。所以要做一个营销人,不做一个推销狗。

做项目,做人做事,都要发挥自己的优势,不要搞丢了自己的优势。 互联网是个工具,你去卖自己的优势产品,比如你是个收藏家,卖收藏品可以, 是个律师,推广自己的律师服务也可以, 你甚至可以卖钓鱼竿,如果你会讲故事,也可以卖故事。如果你ps特别好,也可以在网上招生搞ps教学。

暴利产品 = 需求度 + 稀缺度,衡量一个事情能不能做,我只要几秒钟就能下结论。只看需求和稀缺!

网络上任何一个广告,都是一个项目。网络上任何一个成功的人都是一个案例。凤姐是一个项目,王思聪是一个项目。你学不了王思聪,肯定学得了凤姐。

天下熙熙皆为利来,天下攘攘皆为利往。你所看到的一切本质上都是广告, 都是收费信息,无利不起早,没有人会干不赚钱的事情,特别是高人,能把一个帖子或者视频炒热的人,其实都是做项目赚钱的人。
也就是说,凡是在网络上,入我们眼的帖子或者视频,十有八九,就是一个项目。

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