1、摸。正品“高粱白酒”瓶盖处的二维码属UV印刷,有凹凸感。
2、品。喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调,有无余味。真的高粱白酒,入口顺滑,口感净爽,喝后不口干、不头疼,第二天不难受、不乏力。
3、扫。正品“高粱白酒”高粱酒瓶盖处的二维码均为一瓶一码,与瓶身上标注的信息相符。
4、看。白酒的正常色泽应是无色透明,无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中,杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置,在光线中观察酒体,不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30~40℃,如沉淀消失为正常。
5、闻。在对白酒的香气进行感官鉴别时,最好使用大肚小口的玻璃杯,将白酒注入杯中稍加摇晃,即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上,稍搓几下,再嗅手掌,即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。
扩展资料:
高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。
米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。酿制工艺简单,口味香甜醇美。
含酒精量极低,深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
白酒是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。
参考资料来源:百度百科-高粱酒 (中国白酒品种)
🉑从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒
GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲径固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。
GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。
GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
🉑从原料栏里看酒质
我国历届评出的优质白酒都是大曲酒,酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒,基本上都是大曲酒。
🉑医生经常使用的方法:望、闻、切
望:把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,一般来说酒花密集且消失较慢的酒比较好,这个主要用于玻璃瓶装的酒。
闻:将倒在杯中的酒放到离鼻子3cm左右闻酒香,酱香酒有淡淡的茅香味,浓香型的酒香味很柔和,不刺鼻,喝到口中再呼出的气味香浓,喝完酒后将酒杯静置,第二天再闻杯子,仍然会感觉到酒体的香味,这就是所谓的空杯留香。
切:将粮食酒倒进高脚杯中然后加少许纯净水,过几分钟再看,粮食酒会变浑浊,酒内有絮状物。如果没有以上特征,酒体则一般。
这就是常见的几种鉴别高粱酒的方法了哦~( 皖古)
参考资料:http://zhidao.baidu.com/question/58816377.html?si=6
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