第2个回答 2009-07-15
普洱茶国家标准出台于2008年，并将于2008年12月1日正式实施。
该国家标准给普洱茶的定义是，普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。国家质检总局规定，普洱茶地理标志产品保护范围是:云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州市所属的639个乡镇。
普洱茶国家标准由云南省政府新闻办、云南省农业厅、云南省质量技术监督局联合发布。中国茶叶流通协会秘书长吴锡端向记者表示，非上述地理标志保护范围内地区生产的茶不能叫普洱茶，云南茶企业到上述地理标志保护范围外购买茶叶做成的茶也不能叫普洱茶。
吴锡端解释说，前两年因为普洱茶被商家炒的很热，福建、广西、贵州以及缅甸、越南等福建周边地区有不少茶企前来投资加工普洱茶，造成了市场混乱。虽然2008年随着普洱茶市场的逐渐降温，这些企业中的大部分都撤出了对普洱茶的加工，但为了进一步规范市场，避免这种情况再次出现，出台普洱茶国家标准还是很有必要。
据了解，截至2008年9月底，云南省共有852家茶叶生产加工企业获得了食品生产许可证，目前只有这些企业可以生产普洱茶，而其中质量优良的普洱茶才能贴上地理标志产品普洱茶标志。
第3个回答 2009-07-15
1、茶树的生态条件
云南大叶种最适范围是16-20℃，中小叶种最适范围是14-16℃。活动积温以5000-6500℃最适宜云南大叶种茶树的生长。在云南以海拔900-1600米地段是大叶茶的最佳种植区域。
土壤PH以4-6.5为宜。土层厚度至少在1米以上
2、种植技术
种植方式：双行单株的行距30~40厘米，株距30厘米，每亩栽2600株；单行单株的株距为20~25厘米，每亩栽2000株。
移栽季节：6月上旬至7月上旬为最好。
移栽方法：挖出20厘米深的定植穴，在穴内做一个10厘米大小的小土团于穴中心（仅限于扦插苗），将扦插苗的根系放于小土团上，使侧根自然伸展，一手回土。
3、鲜叶采摘
A、夏茶留一叶，春秋茶留鱼叶采。这种采法适用于生产管理水平较低的稀植茶园。此法较适合于云南大叶茶的品种特性和云南的天气特点。
B、春茶留一叶，夏茶部分留一叶，其余留鱼叶采。适用于管理水平较高的稀植茶园和水肥条件好的密植茶园。此法采摘增产幅度最大、树势健壮、正常芽叶含量高、茶叶品质好，能达到季季增产的效果。
云南省茶科所高产茶园的采摘方法：坚持采大留小，采一芽二、三叶，一芽一叶留在下批采。幼嫩对夹叶及时采，达到标准及时采，不达标准下批采，超过标准的只按标准采。多余的留在树上。
C、幼年茶树的采摘要执行“以养为主，以采为辅，以采促养，多留少采”的原则。在打顶的当季留2-3叶，以后留1-2叶，采一芽一、二叶和同等嫩度的对夹叶。同时注意“采高留低，采密留稀；采中间留两边”。幼龄茶园严格禁止留鱼叶采摘。
D、成年茶树的采摘，执行“以采为主，以养为辅，多采少留”的原则。管理水平较好，且具有一定密度的条植茶园，实行春茶多留，夏茶少留，秋茶留鱼叶的采摘方法。管理水平中下的茶园，实行春秋留鱼叶，夏茶留一叶为主。并视茶树生长情况高的少留，矮的多留，四边多留，中间少留的原则。
4、最佳产地
最佳产地当然是思茅地区（今普洱市）和西双版纳傣族自治州两地，并辐射至周边地区，产区以勐海、思茅、临沧、大理、保山为主。
主要产云南勐海、勐腊、思茅、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，西双版纳、其欠是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。生于海拔1 200-1 400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布