我和表哥打算合伙经营一家小炒菜馆。我出资租下房子和饭店内的一切用品,因为本人要上班,但可以带单位人员到饭店吃饭,保证客流多些,表哥是厨师,需要雇用1到2人,表嫂管账采购,如果亏的话我单独负责表哥表嫂和小工基本工资和房屋租赁水电等费用,如果赢利,我需要在纯利润处提成多少合适?有经验的麻烦给个意见