翡翠饺子皮采用菠菜汁拌面粉以及原味面粉，二种搭配做出饺子皮，煮好的饺子如翡翠一般。饺子馅采用五花肉、香葱、菠菜，拌好的馅料放入冰箱把汁凝固，饺子皮薄馅香汁多。
菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种经营素。
用料（五人份）
主料：面粉300克，菠菜汁80克
辅料：五花肉400克 香葱400克 菠菜200克 花生油6毫升 生抽2毫升 盐6克生 姜1克 鸡粉1克
翡翠饺子的做法
1、准备面粉、菠菜、香葱、五花肉等食材；
2、菠菜洗净，打成汁，过滤；
3、150克面粉加清水拌均揉成光滑面团，另外150克面粉加菠菜汁揉成光滑菠菜面团，静放15分钟；
4、利用醒面时间，把剁碎的五花肉、菠菜、香葱、花生油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均做馅；
5、醒好的菠菜面团，揉长长条，擀成面皮；
6、把原味面团揉成长条，放在菠菜面团中，卷起来；
7、把面团切成一个饺子分量；擀成饺子皮；
8、放入菠菜馅；收紧口，再捏成自己喜欢的形状；
9、清水煮沸放入饺子，再次煮沸，放点盐；
10、再一次加入冷水，煮沸，饺子浮起，煮熟捞出即可。