你好，蛋白质求解的相关资料， 蛋白质在酶的作用下，水解位点特定，用于一级结构，分析肽普。
蛋白质水解氨基酸
蛋白质在酸的作用下，
色氨酸破坏，天冬酰胺和
谷氨酰胺脱酰胺基。
蛋白质在碱的作用下，水解后氨基酸会消旋，但色氨酸稳定。酸法水解由于后续的酸液对环境污染，水解产物会有异味；碱法水解则会使L型氨基酸变成D型，且两种水解方法都不存在专一性，因此酶法水解成为趋势。
根据水解程度
1、完全水解：彻底水解得到的水解产物为各种氨基酸的混合物。
2、部分水解：不完全水解得到的水解产物是各种大小不等的肽段和单个氨基酸。
其它相关
水解酶
蛋白酶按水解底物的部位可分为内肽酶以及外
蛋白质水解分析
肽酶，前者水解蛋白质中间部分的
肽键，后者则自蛋白质的氨基或
羧基末端逐步降解
氨基酸残基。
水解度测定
一种新的测定蛋白质水解度的方法，该方法利用待测蛋白样品完全水解液做为
茚三酮比色的标准样品测定蛋白质的水解度，并和常用的几种测定水解度的方法进行了比较，该种方法消除了由一种氨基酸做为对照样品所带来的测定误差，是一种简易行的测定水解度的方法。
水解产物确定
蛋白质在酸性、碱性、酶等条件下发生水解，蛋白质的水解中间过程，可以生成多肽，但水解的最终产物都是氨基酸。蛋白质水解生成氨基酸大约有20余种，天然蛋白质水解的最终产物都是》α-氨基酸。
断键位置
蛋白质的水解遵循“哪里来，哪里去”原则，即水从哪里生成，就从哪里加水进去，所以蛋白质水解中的断键位置，就是羧基中的碳原子和氨基中的氮原子相连的肽
蛋白质水解分析
键。
分子数确定
根据2个氨基酸脱1分子水形成二肽，含有一个肽键，3个氨基酸脱2分子水形成三肽，类推（n+1）个氨基酸脱n分子水形成多肽，含n个肽键。反之，一个链状蛋白质分子（多肽分子）水解生成n个氨基酸分子，则要消耗（n-1）个
水分子。
希望能帮到你。