制作狼牙土豆的时候，应该蘸什么料？怎么做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

说到狼牙土豆，这可是我上学时代最爱的街头小吃了，五块钱买上满满的一大份，吃的满嘴喷香，好不满足。今天我们就来复制一下这份记忆中的美食，想要做的好吃，蘸料是最关键的哦。

一、处理食材。

土豆削皮，用狼牙刀片，切成波浪的形状。然后放在清水中，浸泡十几分钟。流动的水再反复冲洗几遍，去除多余的淀粉。最后控干水分，可以用厨房用纸吸干，避免炸的时候溅油。土豆根据个人口味选择，黄心土豆的淀粉含量高，炸出来的口感更细腻，属于外酥里嫩的，而白心土豆更偏脆一些。

二、准备蘸料。

葱花切丝，香菜切细末，大蒜捣烂成泥，洋葱切小丁，折耳根切1厘米左右的段（可以不用），辣椒粉，孜然粉，五香粉，白芝麻，花生碎，酱油，蚝油，辣椒油，香醋和白糖，放在碗中备用。有些人吃不惯生洋葱的味道，可以不放，或者在炸土豆的后期，提前先加入洋葱，过火炒一下，更容易接受。

三、炸土豆条。

平底锅放平时炒菜两倍的油，冷锅冷油倒入土豆条，小火慢煎，随着温度的不断升高，直到土豆表面都呈现金黄色。可以用铲子反复按压土豆条，这样熟的更快一些，不用翻动的太频繁了。而且要注意火候不能太大，否则土豆外面容易发焦，而里面还不熟。

四、拌土豆条。

倒入第二步的蘸料，用铲子反复翻炒，均匀的裹上调味料，再撒些香油增香，就可以出锅装盘了。

这是传统的狼牙土豆的做法，重油重味，麻辣鲜香。而如今人们追求更健康的饮食，所以炸土豆我们可以用空气炸锅替代，这样会油脂少一些，味道也还OK。

Answer 2

土豆削皮，用狼牙刀片，切成波浪的形状。然后放在清水中，浸泡十几分钟。流动的水再反复冲洗几遍，去除多余的淀粉。最后控干水分，可以用厨房用纸吸干，避免炸的时候溅油。土豆根据个人口味选择，黄心土豆的淀粉含量高，炸出来的口感更细腻，属于外酥里嫩的，而白心土豆更偏脆一些。

二、准备蘸料。

葱花切丝，香菜切细末，大蒜捣烂成泥，洋葱切小丁，折耳根切1厘米左右的段（可以不用），辣椒粉，孜然粉，五香粉，白芝麻，花生碎，酱油，蚝油，辣椒油，香醋和白糖，放在碗中备用。有些人吃不惯生洋葱的味道，可以不放，或者在炸土豆的后期，提前先加入洋葱，过火炒一下，更容易接受。

三、炸土豆条。

平底锅放平时炒菜两倍的油，冷锅冷油倒入土豆条，小火慢煎，随着温度的不断升高，直到土豆表面都呈现金黄色。可以用铲子反复按压土豆条，这样熟的更快一些，不用翻动的太频繁了。而且要注意火候不能太大，否则土豆外面容易发焦，而里面还不熟。

这样做出来的图都是非常好吃的这样做出来的图都是非常好吃的而且也不容易上火，而且也不容易上火

Answer 3

可以选择麻酱和辣椒的蘸料，在制作的时候就需要把土豆切成片状，然后再起锅烧油加入，辣椒油，孜然粉，葱，姜，蒜爆香再倒入土豆，不断的搅拌，之后再加入食用盐，生抽蒜泥，花椒粉，拌上香菜和葱花。

Answer 4

在制作的时候就可以选择蘸麻酱，料就是比较好吃的，可以在里面加几滴醋，在制作的时候就需要把土豆切成条状，然后再用筷子定型，起锅烧油再倒入土豆条，翻炒15分钟之后在上面撒上孜然粉和胡椒粉，蘸上酱料就可以吃。

Answer 5

应该选择加长料，加长料的味道要更好吃，需要准备一个空碗在碗里面放入香菜，放入葱花，放入大蒜泥，然后在里面加入辣椒，孜然粉，白芝麻，五香粉，花生水，辣椒油，蚝油，搅拌均匀。