准备食材：三黄鸡一只
配料：葱段、姜块、蒜、料酒、生抽、蚝油、白糖、辣椒、郫县豆瓣酱、麻椒、花椒、大料、桂皮、香叶适量
制作方法：
1、三黄鸡切块焯水后捞出备用。
2、热锅倒油放白糖，等糖起红色的泡泡。
3、下入鸡肉翻炒至上色后关火盛出。
4、锅中重新放油烧热，下麻椒爆香。
5、放花椒、大料、桂皮、香叶炒香。
6、下葱段、姜片、蒜瓣炒香。
7、下入整袋郫县豆瓣酱，生抽，蚝油翻炒均匀。
8、倒入炒好的鸡块翻炒均匀。
9、加清水没过食材，下辣椒。
10、大火烧开后汤汁完成，下入自己喜欢的食材进行涮煮即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-11-22
材料
主料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。
做法
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。本回答被网友采纳
主料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。
做法
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。本回答被网友采纳