水果经过烹调、加工或制作之后，其中的营养成分可能会发生一定程度的改变。但是，这种改变并不总是负面的，有些情况下还能使水果的营养价值更好地被人体吸收。
例如，煮熟的柿子和橙子比生吃的更富含维生素C。因为在热处理过程中，水果中的营养成分会被释放出来，并且较高温度可以破坏水果中的细胞壁，从而使得人体更容易吸收其中的营养物质。此外，在一些情况下，烹调技术还可以改善水果口感和安全性，如蒸香蕉可以去除其毒素。
然而，有些水果在烹饪或加工过程中会失去部分营养成分，如维生素C和其他水溶性维生素可能会因为热处理而流失。因此，在烹饪或加工过程中，应当采取适当的方式来最大限度地保留水果的营养价值。例如，选择合适的烹饪时间和温度，以及尽可能地保存水果的自然状态，都有利于减少营养成分的流失。
总之，水果经过烹饪、加工或制作之后，其中的营养成分可能会有所改变。然而，这种改变不一定是负面的，有些情况下还能使得水果中的营养物质更好地被人体吸收和利用。
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