肉松是五花肉切碎的肉松吗?

Question

如题所述

Answer 1

不是哦，制作肉松的肉基本是不带油脂，一般采用猪瘦肉制成猪肉肉松，也有用牛瘦肉做的牛肉肉松。

在此给你推荐一个制作肉松的方法~

将瘦猪肉洗净，切成小块，放锅内，加入适量清水、葱、姜.

煮沸，把白沫撇出,转小火煮至，肉软烂，用筷子能扎进去即可.

捞起放凉,用手把瘦肉撕开撕碎。

将撕好的瘦肉放入炒锅中， å†åŠ å…¥è°ƒæ–™ã€‚（生抽、蚝油、老抽、糖、盐、植物油）

在锅中不断翻炒，直到瘦肉变色入味即可。

希望我的回答对你有所帮助~

Answer 2

调味品可以根据个人喜好添加，咖喱粉、胡椒粉、花椒粉、孜然粉等等。

中文名 猪肉肉松 类 型 美食 原 料 猪肉500克 辅 料 食盐1.5茶匙等

目录

1 用料
▪ 主料
▪ 调料
2 制作步骤
3 烹饪技巧

用料
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主料

猪肉500克

调料

食盐1.5茶匙

鸡精1茶匙

葱2段

姜2片

八角1粒

生抽1勺

老抽2勺

白糖1勺

白胡椒3克

白芝麻5克

植物油2勺

制作步骤
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1.猪肉去筋膜，切块，洗净

2.将肉[1] 放入锅内，放葱、姜、八角、料酒，将肉煮30分钟

3.将肉取出，晾凉，用保鲜袋包裹，用擀面杖敲打碎

猪肉肉松组图 (2张)

4.将肉丝放入面包机内，如果有筋膜这个时候可以用手撕撕

5.倒入约2大勺植物油

6.放入约2茶匙的盐

7.放入白糖1勺

8.倒入约2勺生抽，提鲜味，1勺老抽上色

9.放入鸡精半茶匙

10.研磨放入适量白胡椒粉

11.将其搅拌均匀

12.开启面包机果酱功能，此图为工作完一个果酱程序

13.放入适量白芝麻

14.继续开启第二个果酱程序

15.工作到上色和干湿度满意即可提前关机，出炉(面包机火力不同，时间会有差异，自己根据自己的机器斟酌)

16.晾凉后，立即装入袋中或者瓶中，防止风干

烹饪技巧
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1、猪肉要挑选瘦肉[2] ，筋膜一定要剔除干净，否则肉丝连在一起，不容易炒散；

2、肉不要切太大，煮半小时左右，熟透为止；

3、擀面杖敲碎，至大丝状，如果筋膜没有剔除干净，这个时候可以手工撕下；

4、果酱程序，开启1-2个，干湿程度可以根据个人喜好选择，自己斟酌；