西湖龙井，这个源自古代地名和泉名的茶名，如今已闻名遐迩。它起源于唐朝，在宋朝时期开始被冠以“龙井”之名，并在清朝乾隆皇帝的赞赏中声名大噪。特别是胡公庙前的十八棵被封为“御茶”的茶树，更是提升了龙井茶的声誉，使其被誉为“黄金芽”和“无双品”。按产地区分，以狮峰老井的龙井品质最为人称道，建国后统一为狮、龙、梅三个字号，后又在统购统销时期被称为西湖龙井。
龙井茶以绿茶炒制而成，以其“色绿、香郁、味醇、形美”著称，形似雀舌，嫩滑翠绿。特别是明前和雨前茶，因其芽叶细嫩，冲泡后犹如“旗枪”般立于杯中，美不胜收。品鉴时，好水如虎跑水，能更好地衬托龙井茶的香气和滋味。高级龙井用85℃左右的水泡制，茶叶在杯中上下沉浮，犹如青兰初绽，令人回味无穷。
龙井茶的香醇中透出淡雅，细细品味才能领略其独特韵味。它富含氨基酸、儿茶素等有益成分，对健康大有裨益。它能生津止渴，提神醒脑，消食利尿，缓解疲劳，甚至具有抗衰老、美白肌肤和增强抵抗力的功效。维生素C含量丰富，每天饮用两到三杯龙井茶，就足以满足人体需求，预防坏血病，美化肌肤。
龙井茶中还含有B族维生素，如硫胺素、核黄素和核酸等，对神经系统、心脏和消化系统有良好维护作用，还能防治多种疾病。同时，茶中的维生素A有助于防治夜盲症和干眼症，嘌呤碱则能兴奋神经系统，缓解疲劳，提高思考能力。
此外，龙井茶还具有抑菌消炎、解酒、助消化、降低血糖血压、防辐射等保健功能。因此，常饮西湖龙井，既是一种生活享受，也是养生保健的有效途径。