[拔丝香焦]香甜可口沁心
[拔丝香焦]
[主料]:香蕉500克,,面粉200克,土鸡蛋1个。
[调料]:植物油800克(实耗约50克),白糖160克,青、红丝6克。
[作法]: (1) 将香蕉剥去皮,切成滚刀块(备用)。
(2) 把鸡蛋打破倒入面粉中,搅和成糊,注意不能太稠。
(3) 把植物油倒入炒锅内,在旺火上烧7~8成热,把裹好面粉糊的香蕉一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后,捞出控净油。
(4) 炒锅留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,倒入香蕉块、青、红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,即可品尝。
[特点]:色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心。
(注:1。这道甜菜关键是拔丝,如果掌握不好,要不就会很苦,要嘛就丝扒不出来;如果朋友是新手,没做过。在炒糖的时候,可以用两根筷子试,两根筷子沾上糖水,分开有丝就可以把炸好的香焦放进锅了 2。拔丝苹果 扒丝枣仁等等做法都是一样的
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