广东的小吃无需要多讲，大伙儿自然就会翘起大拇指赞扬。做为中国这一吃货大国承认的特色美食省区，广东真是有很多的好吃的东西，更有人坦言，在广东都不要做什么课程，肚子饿，随意走入路边的一家小店，都可以获得肠道的达到。
但是，便是在特色美食遍地广东，有一种鱼类难以摆脱广东省，倒也不是因为这个双鱼有多难得到，并不是由于双鱼难以储存，只是因为其它地区的人不会吃这鱼类，因为实在无法接受，还误认为这条鱼是塑胶做出来的。
假如你赶到广东日常生活没多久，某一天在农贸市场购买了一条草鱼回家了烧菜。烧好一点的草鱼块看起来很美味，但木筷戳，就是没戳开，夹起来油炸小鱼一尝，鱼类硬邦邦的，吃着如同没煮熟模样。把鱼类拿走重炼烧一遍，吃着或是柔韧性难咬，你会不会觉得自身买到用塑胶制成的鱼？
实际上，这类让人非常难下木筷的鱼并不是用哪种假冒伪劣产品原料做出来“假鱼”，反而是广东的一种特色产品，叫“脆肉鲩”。鲩鱼也就是大家经常说的鲤鱼，广东人称呼为鲩鱼，在老广们手下，鲩鱼实现了奇妙化身，化身为“脆肉鲩”。
鲤鱼，好多人吃了，但吃了脆肉鲩得人可能集中在广东。由于鲤鱼和脆肉鲩的口感太不一样了，以致于许多并不是广东的吃客，品尝到脆肉鲩之后，感觉自己受骗上当，买到塑胶做出来的“假鱼”。
脆肉鲩本来是普普通通的鲤鱼种类，爱推敲的广东人要出一套特殊的种植方法，将鲤鱼的肉质地改为十分Q弹口感。养殖的方式都没有大伙儿想的那么难，便是在喂养鲩鱼时，给鲩鱼吃蚕豆。
豇豆带有特殊成分叫“二羟基苯丙氨酸”，鲩鱼欠缺消化吸收这类的物质酶，会产生一定的溶血反应，吃蚕豆的鲩鱼一边溶血症，一边修补，造成“肌肉组织结构蛋白转变”，肉质地造成非常大的更改。最终养出来的鲩鱼，肉质地就一个字：脆。
由于脆肉鲩的肉质地太脆了，除开吃惯了这类红烧肉的广东人之外，许多外地人接受不了脆肉鲩，这鱼类连木筷都夹持续，该怎么吃呢？除开比较常见的姜蒜炒、豆豉蒸、清炖焖之外，广东人还是挺喜欢将脆肉鲩切成片，制成打边炉过来吃。
切成片的脆肉鲩，放进冷水底锅里涮一会儿，鱼类泛白马上捞起来，沾上自身打得沾水，口感Q弹美味，吃着也就没有块状鱼类那类柔韧性劲，牙能够咬动，并且咬合下去鱼类香味。但是，即使是鱼肉片，木筷也是非常难撕掉鱼肉的，还是得立即放进嘴里用牙咬才可以。
但是需要注意的是，一般鲩鱼变为脆肉鲩并不是百分之百成功，有一些鲩鱼自小吃蚕豆，还是没能成功化身取得成功，鱼类不足Q弹，口味差得多。要想试一下脆肉鲩的香味，或是需到广东本地专业吃脆肉鲩的店铺，那边吃的味儿口感是最佳的。