怎么样的海参才是好的

Question

如题所述

Answer 1

好海参的选择方法如下：

1、从形状上鉴别。质量好的干海参的体形是较为肥满而且呈圆柱形，刺挺直，个体轻，参肚小的吸盘排列整齐。

2、从成色来看。干海参用水发后会表现出正宗的玛瑙色，弹性高，口感软糯，没有破碎的现象，无异味。

3、从规格上鉴别。最大的规格是每500克/30头左右，大规格是每500克/40-50头左右，中等规格是每500克/60-80头左右，小规格是每500克/100头以上。

4、从加工方法上鉴别。一种是搓草木灰海参，这种方法是比较传统的加工工艺；另外一种是纯淡干海参，用这种方法加工制造出来的海参低盐、无灰、水分低。另外，每加工一斤搓草木灰干海参需要鲜海参23—26斤左右，然而每加工一斤纯干海参需要鲜海参35斤左右。

5、盐干海参的表层通常是附着一层盐粒或是盐沫，所以外表表现出来是白色的，没法看到清晰地表皮和小足，盐干品质好的发量往往可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。