白酒生产线包括哪些

Question

如题所述

Answer 1

　　现代浓香型大曲酒的生产工艺，继承了传统的老五甑工艺，并有所改进。总的工艺流程如下图所述：
　　┌—→出窖堆放———┐
　　│ ↓
　　│ 大曲 发酵酒醅 高梁 谷糠 水
　　│ ↓ │ ↓ │
　　│ 打碎 │ 破碎 │
　　│ ↓ │ ↓
　　│ 碾细 │ 润料 清蒸
　　│ ↓ │ ↓ │
　　│ 过筛 │ 预蒸 │
　　│ ↓ │ ↓ │
　　│ 大曲粉 └———→配料←——————┘
　　│ │ ↓
　　│ │ 装甑 ┌——→ 酒头（作调味酒等）
　　│ │ ↓ │
　　│ │ 蒸粮、蒸酒———┼——→ 蒸馏酒（入库）
　　│ │ │ │ ↓
　　│ └———————┐ ↓ │ 贮存
　　│ │ 出甑 │ ↓
　　│ │ │ │ 勾兑
　　│ ↓ ↓ ↓ ↓
　　└————入窖发酵←加曲 ← 加水 尾酒 包装
　　↑ │ ↓
　　└———————————————┘ 成品酒
【液态法白酒生产技术与液固法新工艺】
　　液态法白酒是产量最大的白酒，生产方法与酒精生产类似，但在调香，后处理等方面则有所不同。将液态法与固态法相结合，创造了一套生产白酒的新工艺，即利用液态发酵法生产质量较好的酒精作为酒基，对采用固态发酵法制成的香醅进行串蒸或浸蒸，制得新工艺白酒。其基本工艺流程如下：
　　薯干
　　↓
　　粉碎
　　↓←———————第一次配醅———┐
　　米糠、麸皮、麸曲、稻壳 配料 │
　　↓ │
　　润料 │
　　↓ │
　　蒸煮 │
　　↓ ←————— 第二次配醅 ——┤
　　冷却 │
　　↓ │
　　麸曲、生香酵母、酿酒酵母 →加曲、加酒母 │
　　↓ │
　　加水 │
　　↓ │
　　加香醅、加尾酒 → 混合 │
　　↓ │
　　入池发酵 │
　　清蒸后的稻壳——→ ↓ │
　　酒精 → 串香蒸馏———→出甑蒸馏—————┘
　　↓
　　新工艺白酒

Answer 2

白酒生产线一般分原酒生产和灌装生产。
原酒生产包括原料采购、粉碎、蒸煮、发酵、产酒、储存、调配、成品；
灌装生产包括散酒勾调、分析化验、储存；洗瓶、灌装、检验、封口、贴标、喷码、装箱、入库。本回答被网友采纳