馒头用冷水和面了怎么办？

Question

如题所述

Answer 1

馒头使用冷水揉面或者热水揉面都是可以的，水温除了可以影响面团发酵的速度，还能影响馒头的食用口感。

一般来说，使用热水和面时，面团发酵的速度更快，但需要注意的是，水温不宜过高，水温过高的话会影响酵母菌的活性。

和面虽然简单，但是要想把面和好，还是要注意很多细节，否则和出来的面是又软又粘的。

一般来说，面团又软又粘多是面粉和水的比例不合适造成的，在和面时有着一个技巧叫三步加水法，达到“面团光、面盆光、手上光”的面团才是较好的面团。

蒸馒头时面团比较硬，可以在面团中加入一些水，再次重新揉制就可以了，一般来说，面团太硬多是水分较少造成的。

面粉发酵不起来可以适量加入酵母，重新揉制后再重新发酵即可，一般来说，面粉发酵不起来多是酵母不够造成的。

除此之外，如果面团发酵环境的温度不对，面团的发酵也是比较困难的，尤其是在低温的环境中。
做法
食材明细
普通面粉、水、酵母粉。
1、用少量的温水化开酵母粉，倒入面粉，用手打散搅拌面粉；剩下的水分次少量加入面粉，一边搅拌面粉，至面粉呈絮片状；揉面，至三光：面光、盆光、手光；
2、把面团放在面盆中，用保鲜膜盖在面盆上，找一个温暖温润的地方（我上次在微波炉内加热了一杯水，把面盆放在刚加热过水的微波炉内，呵呵，温暖湿润的好地主，约30-40度左右，今天温度高，就放在相对封闭的锅里就好了）；
3、待面团发至原来的2倍大，取入，在案板上放些面粉，开始揉面团，排出面团中的气体，把面团分成八个面剂，再分别揉成半圆型的面胚；这是发酵30分钟后的图片，1小时后要比这再大一圈。
4、面胚放在案板上继续二次醒发20-30分钟，面胚会明显再增大约0.5倍；

5、这是醒发30分钟后上蒸笼的照片。

6、上蒸笼，大火，20分钟，火停后，待1分钟后再掀盖，白胖胖的馍头就成功了。

Answer 2

疫情期间，很多年轻人在家学习做饭，但是错用冷水发面怎么办？归根结底一句话，想办法让面团的温度整体升高，满足酵母发面的比较好温度，40度左右，具体方法如下：第一步把面团中间挖空，留出一勺的空间，第二放入一勺白糖(最好是大颗的白砂糖，这样发酵好了可以方便得把白糖挖走)，第三将放好白糖的面团放入恒温40度的烤箱，同时在烤箱里放入一大盆开水，一定要是开水，一个半小时后关闭烤箱，取出发好的面团。如果家里没有烤箱，也可以把面团放在太阳底下集中日照，提高温度。

Answer 3

没办法，已经和好的话就将就着用吧，如果还没有和好，那就加入一些热水再和吧