动物内脏是有一定的营养价值，适当的吃一些会提供人体各种的微量元素，但是由于动物内脏的胆固醇含量比较高，所以很容易会诱发高血脂疾病，老年人最好是不要多吃。
老年人食用动物内脏的健康提示：
1、要控制食用频率
内脏再好吃，也不能贪嘴，健康人食用动物内脏的频率尽量控制在每月2－3次，每次25g左右。
2、烹饪时一定要煮熟煮透
动物内脏，尤其是各种肠，可能藏有一些微生物和寄生虫，先用淀粉和料酒稍微腌制后再烹饪，一定要熟透才安全，避免出现腹泻或食物中毒。
3、要搭配着蔬菜一起吃
动物内脏好吃又营养，但维生素C、黄酮类、酚类、钾、钙、镁、膳食纤维等就不足，搭配蔬菜一起吃就可以弥补这些缺陷。推荐搭配海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等！
老年人不适合吃动物内脏，动物内脏吃多了对身体健康不好。
第一、动物内脏比如肚子、肠子什么的油脂含量高，吃多了容易高血压和中风。
第二、动物内脏特别是肝肺容易容易有重金属和污染物残留在其中，吃多了容易中毒。
第三、动物内脏胆固醇含量较高，食用多了容易高血压、高血脂，有损健康。
第四、动物内脏含有大量的细胞核、嘌呤含量等物质，长期吃动物内脏易导致高尿酸血症、痛风等病症。
为了健康，老年人还是少吃动物内脏为好。
动物内脏不适合老年人吃，因为动物内脏里头含有胆固醇非常高。
不易代谢，所以老年人适量的吃一些，多吃青菜，多吃瘦肉，多锻炼。
不熬夜就是老年人最基本的，所以一日三餐保持七分饱，八分饱都可以。
但是如果一日三餐总是糊弄那就不健康，就会出现问题。
所以老年人要打理好自己的现在都是退休年龄了。老年人都很会吃，也很会保养。
但是营养品吃多了也不利身体健康，钙吃多了就容易得肾结石，因为钙也可能得胆囊炎，所以补钙不易太多。
还有一些老年人补了一些很多无用的营养品，其实这些都不利于老年人。
老年人适量的吃动物内脏是非常好的，动物内脏中含有许多维生素，可以进行维生素的补充。当然过量的吃就是不好了，因为动物内脏含有较多的胆固醇和脂肪，老年人吃的很多可能造成胆固醇和脂肪含量升高。而且还有个原因就是动物内脏是排毒的，动物内脏中应该也含有一些毒素也不适合常吃。
