第1个回答 2019-11-15
板栗炖鸡汤介绍:
秋天栗子开始成熟,中医认为,板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”。鸡肉的性味甘温,主治功用十分广泛,不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经,对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等,效益都很显著。秋天喝板栗炖鸡汤,正合秋季补肾的道理。
板栗炖鸡汤材料:
主料:三黄鸡1只,板栗150克。
调料:盐、料酒、葱段、姜片。
板栗炖鸡汤的做法:
1、三黄鸡清洗干净,用沸水焯一下,从脊背处劈开,剁去爪尖、翅尖、用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨,再切成块,在沸水中焯5分钟后,去除血水备用;板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。
2、在锅中加入清水,将鸡块及板栗仁、葱段、姜片、料酒一起放入锅中,小火炖40分钟后加盐调味即可。
板栗炖鸡汤小贴士:
板栗比较难剥,可以在板栗的外壳上用刀划个十字,用油炸一下,再剥皮就比较容易了
第2个回答 2021-10-21
板栗炖鸡有诀窍,学会这样做,鸡肉香甜,板栗粉糯,一大碗不够吃
下面请看我们的操作:
准备板栗三两左右,起锅添水,倒入板栗,煮5分钟左右,目的是好剥皮。煮好后捞出,表面划上十字架,剥皮,备用。
准备鸡腿3个,洗净血水后斩成小块,放入盆中;青椒一个切成滚刀块,放入盆中。
大葱半根切成段;生姜一小块切成姜片;蒜子几粒;冰糖10克, 八角一个,桂皮一小块,红干椒4个,一起放入料碗备用。
等食材准备好以后, 我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热,添入食用油滑锅后倒出,再添入少许食用油,先放入葱姜蒜和大料爆香,再倒入鸡块,快速翻炒片刻,炒出葱姜和大料的香味,煸炒3分钟左右。
加入适量清水,加入料酒15克去腥,蚝油5克提鲜,味极鲜15克,盖上锅盖,闷煮10分钟。
之后检出葱姜大料,倒入板栗,加入食盐2克,胡椒粉2克,老抽2克上色,小火炖5分钟。之后大火收汁2分钟。
倒入青椒,煸炒20秒,青椒断生后即可记过关火。
好了,这道简单美味的酱拌豆腐皮就做好了,色泽诱人,看着就很有食欲。鸡肉软烂细嫩,回味无穷;软糯甘甜的板栗吸收了鲜香浓郁的鸡汁,口味更佳。
下面是所用到的食材和调料:
食材:鸡腿、板栗、青椒、葱、姜、蒜、红干椒、冰糖、八角、肉桂
调料:食盐、胡椒粉、老抽、料酒、蚝油、味极鲜