酸枣仁被称为东方睡果。
就像肉苁蓉被叫作“沙漠人参”一样,大名鼎鼎的酸枣仁,也被人们誉为“东方睡果”。酸枣是一种落叶灌木,果实是红色的,在秋季成熟。而酸枣仁性平,味甘酸。
酸枣仁是鼠李科植物酸枣的种子,一般在秋季果实成熟时采收,将果实浸泡一宿,搓去果肉、捞出、用石碾碾碎果核、取出种子、晒干,便是我们看到的酸枣仁。
由于天气和气候的影响,正宗酸枣仁主要产自北方。其中,尤其以太行山麓区域所产的酸枣仁质量为优等。酸枣仁一年一季,于秋末时节采收,产量有限。
辨别真假酸枣仁的技巧
1、看:酸枣仁是酸枣的种子,真品酸枣仁一面成弧形鼓起,另一面接近平面,中间略显凹凸;而伪品酸枣仁两面都是弧形鼓起,没有比较平的一面。
2、外形对比:正品酸枣仁种仁颜色偏黄白,质地较软。伪品酸枣仁种仁颜色较深,质地较硬,呈角质样。
3、掐:把酸枣仁放在食指指肚上,用大拇指指甲掐酸枣仁,正品酸枣仁较容易被掐断开,质地相对较软。而伪品酸枣仁很难被掐开,质地相对较硬。
4、碾:正品酸枣仁种仁会留下肉眼清晰可见的油痕,但是伪品无论你如何卖力地碾压种仁,在纸上都不会留下油痕。