醪糟汤是一道大江南北都很受欢迎的美食,以其浓郁的香气和美味的口感深受广大食客的喜爱。以下是醪糟汤的详细做法步骤。
材料:
猪肉(五花肉或者腰肉)250克、醪糟300克、绿豆芽适量、鸡蛋2个、嫩姜适量、葱适量、盐适量、生抽少许、料酒少许、香油适量。
步骤:
步骤1.将猪肉切成块,放入锅中加水烧开。撇去浮沫后加入料酒、姜片继续煮至熟透;
步骤2.撇去浮沫后捞出肉块备用,将剩下的猪骨肉汤过筛滤清,取出清汤备用;
步骤3.将绿豆芽洗净,切成适量长度的段;
步骤4.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,加少量清水搅拌;
步骤5.将醪糟泡发,用沸水过一遍,然后沥干备用;
步骤6.锅内加油烧热,加入姜、葱煸炒出香味,并且加入绿豆芽翻炒一下,接着倒入醪糟翻炒一分钟左右;
步骤7.加入之前备好的猪肉清汤,倒入鸡蛋液,煮开后加盐、生抽调味,再继续煮1-2分钟即可;
步骤8.离火前淋入香油拌匀即可起锅。
小贴士:
1.醪糟最好不要购买超市里贴着“超期”的产品,以避免影响味道;
2.如想增加醪糟汤的酸味,可以加入适量的白醋;
3.肉块可用刀背拍松后,再着上一层薄薄的淀粉,以提高口感。
以上就是醪糟汤的制作方法,希望能为爱好美食的朋友们带来一些帮助。