无糖酥皮月饼做法

Question

如题所述

Answer 1

要制作无糖酥皮月饼，首先准备材料：水油皮的面粉和木糖醇。将它们混合均匀后，慢慢倒入牛奶，并加入适量猪油。接着，将面粉逐渐加入，揉搓成光滑且柔软的面团，作为水油皮。

对于油酥面团，取低筋面粉和猪油，先用筷子搅拌，待油脂分散后，用手抓匀，揉成细腻的油酥面团。

接下来，将两种面团分别分成20等份，每份放置20分钟，让它们充分松弛。

取一份水油皮，轻轻按扁，包裹一份油酥，收口捏紧后，将收口朝下，擀成长条形，翻面后由上而下卷起。重复此步骤，每卷完成后再次松弛15分钟。

取一个小卷，再次擀长擀薄，翻面后，同样由上而下卷起，重复此操作。完成后让它们继续松弛。

然后，取一个卷坯，用擀面杖轻轻擀成接近圆形，内包裹白豆沙，确保封口紧实，避免馅料漏出。将包好的月饼整理成圆形，表面均匀粘上芝麻，依次排列在烤盘上。

预热烤箱至200度，将烤盘放在中层，烘烤约20至25分钟，直到月饼侧面可见起酥迹象。具体时间可能因烤箱性能而有所不同，需根据实际情况调整。