炒拉条的做法

Question

如题所述

Answer 1

1、食材：面粉3两、西红柿1个、尖椒1个、芹菜1棵、胡萝卜半根、葱适量、姜适量、花生油适量、生抽适量、盐适量、鸡精少许、香油少许、番茄沙司适量。
2、把500克面粉，200克水的比例，放少许盐，把面活好揉光，盖上保鲜膜饧两个小时，中间要揉到两三次。
3、面饧好以后搓成细条 。
4、然后在盘子底抹上油，把面条整齐的盘在盘子里，然后再在面上刷上油。
5、盖上保鲜膜接着饧发一个小时。（如果有时间多饧一些时间更好。）
6、面饧好以后开始拉面，一只手拿着面的一头，另一只手往后拉，拉到一定长度就搭在另一只手上。
7、起锅烧开水，煮面。
8、煮熟以后捞出过凉备用。
9、另起锅放花生油，炸香葱姜，放郫县豆瓣酱煸炒红油，再放入肉煸炒。
10、然后放入胡萝卜煸炒。
11、再放入芹菜和尖椒煸炒。
12、再放入西红柿和番茄沙司煸炒。
13、把拉条放进去，放盐，生抽进行煸炒。
14、翻炒均匀关火，之后放入鸡精，淋入香油即可，炒拉条就做好了。