个体户如果未与员工签订劳动合同，通常情况下，个体户不需要支付赔偿。根据《劳动合同法》的规定，如果个体户在员工开始工作的一个月内未能与员工签订书面劳动合同，但在此期限内双方达成一致并签订合同，那么个体户不需支付赔偿。如果超过一个月但不满一年，员工要求支付从第二个月开始的每月两倍工资，个体户需按照法律规定执行。
《劳动合同法》规定了用人单位与劳动者建立劳动关系，包括订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同的法律适用。这表明个体户与员工之间的关系受到《劳动合同法》的保护和规范。
在劳动争议解决方面，《劳动争议调解仲裁法》规定了劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。特殊情况下，如因不可抗力或正当理由导致当事人不能在规定时效内申请仲裁，仲裁时效可以中止，并在原因消除后继续计算。
对于因拖欠劳动报酬引发的争议，劳动者申请仲裁不受常规时效限制，但劳动关系终止后一年内提出。
《劳动合同法实施条例》进一步明确了，如果个体户自用工之日起超过一个月不满一年未与员工订立书面劳动合同，应支付每月两倍工资，并与员工补签合同。如果员工拒绝签订书面合同，个体户应书面通知终止劳动关系，并支付经济补偿。
如果个体户自用工之日起满一年未与员工订立书面劳动合同，则应从满一个月的次日至满一年的前一日支付每月两倍工资，并视为自用工之日起满一年的当日已经与员工订立无固定期限劳动合同，需立即补签书面合同。
总结来说，个体户与员工建立劳动关系时，应及时签订书面劳动合同，以免违反法律规定，造成不必要的经济赔偿和法律纠纷。
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