工艺工程师是负责制定产品加工工艺和实现加工工艺流程的人员。他们熟练掌握工艺流程，能够对各项技术参数进行评估并提出优化建议，以保证生产过程的高效运行。在制定加工工艺流程时，工艺工程师必须考虑产品质量和生产成本，并在此基础上制定最优方案。
工艺工程师是一种综合性的技术人才，需要具备较高的机械、电气、自动化等方面的知识，同时也需要对最新的生产工艺和技术有着深入的了解，以及对市场需求的把握。他们需要把握产品生产的全过程，包括从零部件到成品的各个环节，所有环节的工艺流程都必须完全分析和优化。
工艺工程师的工作范围相当广泛，涉及到各个制造行业，如制药、机械、电子、化工等领域。他们必须能够快速适应不同类型的加工工艺流程，因此要保持学习进取的态度，不断探索、学习最新的技术，以及扎实掌握各种加工工艺的基本原理，以便更好地发挥自己的专业技能。