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炸鸡的壳怎么做才能酥脆?
如题所述
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推荐答案 2020-08-26
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怎样才能
让
炸鸡
更加
酥脆?
答:
裹粉:选择合适的裹粉
,可以是面粉、玉米粉或者是专门的炸鸡粉。将鸡肉均匀地裹上一层薄薄的粉末,这有助于形成酥脆的外壳。有些食谱会建议使用双层或者三层裹粉法,即先裹一层干粉,然后蘸蛋液,再裹一层干粉,这样可以使外壳更加酥脆。油温:油温控制是炸鸡成功与否的关键。油温过低,鸡肉会吸收过多...
炸鸡怎样做
比较
酥脆?
答:
油温控制:油温是决定炸鸡是否酥脆的关键因素
。油温过低,鸡肉会吸油变得油腻;油温过高,外壳容易糊而里面还没熟。理想的油温应该在170-190°C之间。可以用一块小面包或者木筷子放入油中测试,如果周围立即冒出小泡泡,说明油温适中。下锅炸制:将裹好粉的鸡肉慢慢放入热油中,不要一次放太多,以免油温...
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