喀什夜市是吃货的天堂。有人说，不到喀什游，不算到新疆。而到了喀什，不品特色美食，等于没有到过喀什。 地大物博的新疆，一直以来都是游客向往的地方，它有悠久的历史，绝美的自然风光，古老的民俗风情，还有漂亮的姑娘帅气的小伙子，香甜的瓜果和独具特色的风味美食。其中，新疆的美食可真是闻名遐迩，在于喀什老城夜市闲逛时，就不禁被这些特色风味所吸引。
最受欢迎，最美味的要属羊肉。许多外地游客吃了新疆的羊肉后，就再也吃不下别处的羊肉，也有从来不吃羊肉的游客来到新疆后，才发现原来羊肉是这么的好吃。新疆羊肉的吃法有多种，最常见的就是烤羊肉串、烤全羊、手抓饭（羊肉）。
在喀什夜市上，羊头十分常见，一般是蒸和卤，通常像这样的羊头在夜市上卖20块钱一个，其价格算是很便宜的了。当时有不少游客被惊到了，想不到新疆的羊肉如此便宜。如果想要吃的话，老板会将其切成几块，感觉就跟像是鸭头似的，但味道完全不一样。
羊蹄子就稍微贵一点了。羊蹄含有丰富的胶原蛋白，但脂肪含量不高 ，也不含胆固醇，当地人特别爱吃。而卖羊蹄的店在整个新疆随处可见，生意也都特别火爆。这种做看着相当辣的羊蹄，十分具有诱惑力，吸引了大量外省游客。 吃羊蹄的游客非常多，不论是本地人还是外地人，羊蹄的受欢迎程度难以想象。比起内地的羊蹄价格，新疆的羊蹄实在是便宜。如果去本地人的农贸市场或菜市场，那里的羊蹄包括羊肉更是便宜。我曾在阿克苏地区的乌什集市上，看过一次当地人的牲畜交易。一头羊950块钱，有的800多，小的450，当时分享出来的时候，很多网友都不敢相信，甚至认为我在开玩笑。
像这种看着跟球一样的食物，据说也是羊身上的，当地人称之“羊肚”。羊肚的营养价值非常多，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养，且性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等人群。一般情况下，很多人会买来做汤。但像这样类似卤出来的羊肚，看着也很不错呢。
在夜市上，有一家香辣牛肉面可千万别错过。虽然还没尝，但看着就已经忍不住咽口水了。新疆羊肉虽然很出名，但新疆的牛肉也非常好吃，如果面中的牛肉是牦牛肉，那就更美味了。曾在塔县吃过两顿牦牛肉火锅，在白沙湖附近吃过一顿牦牛肉手抓饭，发现新疆的牦牛肉与西藏的牦牛肉在口感上有很大的区别，令人印象深刻。
冬天的喀什老城，外省游客少了很多，但本地人依然会来此寻觅美食。尽管有些食物的味道，他们早已习以为常，但每当吃一口的时候，仍是被其吸引。夜色下，寒冬的千年老城里，散发着人世间最温暖的腾腾热气，它们从食物中来，从人们的心口来。
只可惜伊斯兰教义不可以饮酒。在没有美食节目的年代，羊肉青稞酒的故事，还有武侠小说里豪情万丈的“小二，来二斤牛肉，一壶好酒”，促成了小编对于美食搭配的最初印记，养成了我吃大块牛羊肉时总想来一点点酒的习惯，真的只要一丁点，用筷子沾沾牙就可以，似乎借着那点酒香味就可以依稀体会到侠客们的豪兴。
抓饭、羊杂汤、烤包子、羊肉串、烤蛋、烤鱼、鸽子汤、羊杂碎、石榴汁、米肠子等等，这些融合了2100多年的文明和智慧，最后凝聚成慰藉游人心灵的道道风味。这也是喀什之旅不得不来一趟的夜市 。在喀什你可以吃到几乎新疆所有的美食，去一趟夜市才真的值了，那些美食主播吃过的东西，你只需要走一趟夜市，就全部能够吃到，可能还比他们吃的正宗一些。如果你是一个喜欢吃羊肉的人，那么喀什可以说就是你的天堂了……在这里吃东西味蕾享受的同时，有时候还能从一些懂的地方历史人口中得知美食的由来和历史故事，非常有趣，大碗吃肉大口喝奶，在这里你都能体验到。
去过那的人有一半的人都要去逛一逛，而且中国的旅游的人很多，可想而知有多少人去。
