做猪肉过油炸一下当然可以，但是炸一下一般都是做酥肉比较常见。如果是做红烧肉反而是不过油，因为做红烧肉的程序和做酥肉的程序是不一样的。强行过油不见得好吃，虽然油炸可以让食物分泌香气，但不是所有东西都适合油炸。
做红烧肉选择那种55开的肉，这是一半肥肉一半瘦肉，这是最好的选择。当然你可以选择那种层次相间的，有一层是瘦的，有一层是肥的，这种肉是可遇不可求的，切成薄薄的片，在这个红烧肉切片炒锅之前，你要经历一个靠皮的过程，家里如果有大锅你把锅烧热，把那个红烧肉的大的肉块放在锅底去蹭疯狂的蹭，直至这个表皮发出焦黄的这个味道，有点微微发黑，发现那个肉皮都卷到一起了，这就可以了。
把五花肉的这块卷过的肉烤过的肉那一层皮刮干净，因为它虽然糊了，但不是都糊了。你不要火太大，就是保持是热的，那么烫就可以了，把那个黑的地方刮干净，只剩下猪肉的这个皮的内侧就可以了，这时候你可以切小块，切完之后放在水里面去煮水，里面放葱姜蒜都放大块的，不用放小的，煮个5~10分钟把这个猪肉本身的血沫煮出来，然后猪肉本身就处理完成了，接下来就是炒锅的时候了，因为炒锅是最重要的，形成红烧肉味道的时候。
锅里放油，油烧到微微冒烟，甚至说还没冒烟的时候，放点冰糖，冰糖没有放白糖也可以。这时候把火调小调到很小很小的那种程度，如果是电磁炉的话，调到600最多不要超过800炒炒到这个糖融化了，是那种红色粘稠状的液体，这时候加水。然后把肉放里面炖一小时，盐调料，蚝油葱姜蒜，那就是你自己一个人口味酌量添加的过程。
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第1个回答 2021-07-11
好吃。油炸的所有食物都很好吃，尤其是肉类更加美味，而猪肉经过油炸后，会锁住一部分水分的同时，也会变得焦香酥脆。
第2个回答 2021-07-11
不好吃，肉会太硬和太老，不能等油烧好再放进去，要在油烧到五六成热的时候把肉放进去，这样肉炒出来比较嫩，也比较好吃。
第3个回答 2021-07-11
油烧好后放入猪肉进去油老是炸不好吃。如果油烧好后放入肉，油老是炸说明油温太高有水分，这样容易伤害到人，就应该在油锅里先点少许的盐进去，防止热油溅出。
第4个回答 2021-07-11
我觉得这样做不是特别好吃，反而会失去了猪肉原本的味道，而且也不太香
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