伴随着温暖的阳光，凉爽的春风，漫山遍野一偏金灿灿的油菜花，标志着初春已经到来。进入春季之后，咱们就开始做各种凉拌菜来吃，讲究清爽鲜美。日常生活里可以用来凉拌的菜品很多，但是用西兰花来做凉拌菜的时候却不多，一般西兰花咱们都是用来炒。那么把西兰花凉拌的好吃呢？
别着急，咱们做凉拌西兰花的时候，还要用到一种常见的食材——黑木耳。脆嫩鲜爽的黑木耳用来做凉拌西兰花的配菜，属绝配。无论是两者的口感，还是两者的营养，都是相辅相成，把两者做到一道菜里都显得在合适不过了。那么怎样做出鲜爽美味的《西兰花拌黑木耳》呢？因为黑木耳喝西兰花都是需要提前处理的食材，因此咱们准备这道菜的时候，提前一些时间开始即可。
《西兰花拌黑木耳》
准备食材：一小把的黑木耳、一朵新鲜的西兰花、一勺鲜酱油、一个或者两个小米辣、适量的味精、大蒜几个、适量的芝麻香油、适量的植物油、适量的花椒油。
做法：
1、黑木耳用开水直接泡发，当黑木耳充分泡胀之后，再清洗干净，尤其是黑木耳结巴处要清理干净哈。（用开水泡黑木耳有几个好处，一是可以缩短泡发的时间，二是可以把黑木耳里残留的一些毒素去掉，三是保证口感清爽，四是开水泡发的，就不用焯水了）。2、西兰花放入水里，花朵朝下泡着，加入少量食盐，泡一会，之后把水倒掉，把西兰花切成小朵，再清洗一遍。3、把大蒜拍碎，剁成末。小米辣洗净切碎。4、黑木耳开水泡发之后，就不用单独过一遍开水了，咱们只用把西兰花放入锅里煮熟，煮大约2分钟多一点，就可以捞出来。5、把黑木耳和西兰花放到一个盆里，加入适量的鲜酱油、适量的盐、适量的味精、适量的芝麻香油、少量的花椒油拌匀，放入蒜末、小米辣碎。6、起锅，烧适量的植物油，烧至高温，淋到蒜末和小米辣碎上面拌匀，装盘即可。
这道美味好吃的《西兰花拌黑木耳》就搞定了，鲜香脆嫩，做法超级简易，营养棒棒哒。这道简单的凉拌菜，非常适合老年朋友多吃，初春里隔三差五的做上一盘来吃，清清肠胃，健健脾胃，清理一下血管，补充一下营养，在合适不过了。
2.胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。
3.锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。
4.水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。
5.先用淀粉勾加水点芡。
6.锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。
7.然后加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了。