连藕片凉拌方法

Question

如题所述

Answer 1

藕片是我们熟悉的食物，藕片的营养价值比较高，能够加强人体免疫力。经常吃藕片可以降血压，藕片的味道口感都是非常好的。如果自己能够制作简单的藕片菜肴，凉拌藕片应该是最好的选择。只是每个人的口味不同，所以选择制做藕片的方法是不同的。但是凉拌藕片的简单做法是什么呢？

凉拌藕片做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。

凉拌藕片做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了。

凉拌藕片做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌藕片做法四：莲藕500克，盐1克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中。葱切花，姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可。
制作要领：藕洗干净切片后最好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥。藕片焯水后，要捞出藕片放入冰水中浸泡，否则会影响口感，不脆。
藕的营养价值
藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维c和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

Answer 2

材料:莲藕1根，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，大蒜3瓣，香葱适量，食用油适量，香油1勺，酱油3勺，香醋2勺，花椒油少许，糖少许，盐少许。
1.莲藕切片。
2.用水清洗。
3.放入可升降的电火锅中，用水煮2分钟。
4.把它捞出来。
5.将芝麻、辣椒面、蒜粉、香葱放入碗中。
6.将食用油加热后倒入。
7.加入香油、酱油、醋、花椒油、糖、盐搅拌均匀。
8.将酱汁倒入莲藕片，拌匀。
9.成品图。
莲藕沙拉烹饪技巧1
【主要材质】:莲藕段
【辅料】:香菜、小葱、蒜、小米辣、白糖、盐、酱油、醋。
[制造过程]:
第一步:凉拌尽量选择9孔莲藕，比较脆。在这些特殊的日子里，我用家里所有的食材。
第二步:清洗干净，去皮，切成较薄的片。切好后放入清水中，用白醋浸泡几分钟，这是防止变黑的关键。
小贴士:可以从中间切，这样就小一点。我只是喜欢大块的，但我不会把它们切成小块，直到我喜欢吃它们。
第三步:将锅中的开水烧开，将莲藕片放入浸泡锅中焯一下。如果切得很薄，可能需要一两分钟。如果很大，再加一些时间。
第四步:炒菜时准备一盆冷水，将焯水的莲藕片迅速放入冷水中焯一会儿，然后捞出沥干水分，放入盘中备用，这样会使莲藕片更加酥脆爽口。
第五步:准备好大蒜、小葱、香菜、小米辣，洗净切成小块备用。
温馨提示:不吃辣就不要放！我其实放不到图。
第六步:将酱油、醋、糖和盐放入小碗中，然后加入少许水。
小贴士:加清水，因为怕后面煎的汁干了。再加点汁，方便翻面和调味。
第七步:锅中热油，爆香蒜头，加入调料，小火煨一分钟，关火。这时候汁很香。
小贴士:我加了适量自制豆瓣酱。如果有，可以补充一些。一炒之后，很香。另外，这个时候也可以放小米辣，这样辣的味道更容易被激发出来，但是提香的微辣味道是和后面的一根葱花放在一起的。
第八步:淋在莲藕片上，撒上葱花和香菜，拌匀即可食用！这样一盘沙拉又脆又好吃，没有黑化的迹象。又好吃又好看。吃完鱼，咬一口。不要太清爽就好！

Answer 3

莲藕作为一种常见的食材，想必大家都不陌生，其富含丰富的蛋白质，碳水化合物和各种微量元素，有清热、通便止泻、健脾开胃的食疗作用，深受人们的喜爱。

莲藕的做法也有很多中，从莲藕排骨汤到非常出名的甜米灌藕、凉拌藕片等，每一种都能成为餐桌上的美味佳肴。

话不多说，今天给大家分享的就是以莲藕为主要食材，让人百吃不厌的凉拌藕片，吃起来清脆爽口，颜色亮丽而不发黑，其实这需要一点小技巧，喜欢美食的朋友就一起来学一下，这道诱人的下酒小凉菜吧。

具体做法请看我们的操作：

【凉拌藕片】

下面是所用到的食材和调料

食材：莲藕，生姜，干红椒，青椒

调料：食盐，白醋，味精，红油，白糖

准备莲藕一节，选莲藕的时候一定要选两头完好的，这样里面不容易有泥沙。

先把莲藕削去外皮，洗净后切成薄片，放入盆中用清水浸泡，里面再加几滴白醋，这样可以避免藕片氧化变黑。

接下来我们准备一下配料

生姜1小块切成姜粒，放入盆中，小米椒2个切成辣椒圈，青椒半片去籽，切成青椒粒一起放入料碗中备用。

等所有食材都准备好以后，我们把藕片焯一下水。

锅内烧水，开大火，把水烧开，加入少许白醋和明油，加入白醋是为了防止藕片在焯水过程中变黑，加入明油可以提高藕片的颜色和亮度。

等水烧开后，倒入藕片，用勺子不停的搅动，使藕片受热均匀，煮至藕片呈透明状态时，即可捞出控水拔凉。

凉水冲洗可以使藕片口感更加清脆，这个过程大概要2分钟左右。

炒锅烧热，添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油倒入切好的配料上面，激发出生姜和辣椒的香味。

下面我们开始调味：

料碗里加入食盐3克，味精0.5克，白糖1克提鲜，白醋5克，红油1克，用筷子搅拌，化开调料，不喜欢吃辣的可以不用红油。

最后把控水后的藕片倒入盆中，再浇入刚才调好的料汁，颠盆拌匀，这一步可以把盆底的调料和藕片融合在一起，全部拌匀以后就可以装盘食用了。

好了，到这里，一道清脆爽口的凉拌藕片就做好了，简单又美味，新手也能一看就会，学会了就做给家人吃吧。

Answer 4

材料：莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙。调料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。
制法: （1）糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。
（2）莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状。
（3）所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
鲜莲藕300克，香菜30克，姜丝10克，蒜10克，麻油15克，辣椒油2克，花椒粉l克，醋3克，酱油5克，精盐2克，味精1克。
制作方法编辑
拌莲藕
拌莲藕
鲜莲藕去皮切片，香菜、生姜切细，蒜头去皮剁蓉。锅上火，人清水，水开后倒入切好的藕片焯熟。捞出用凉开水漂凉，加麻油15毫升、辣椒油、花椒粉、醋、酱油、香菜、蒜蓉、生姜、味精、精盐拌匀即成。
用法：食用。
主治：疲劳综合征、肠结核、胃肠神经官能症、饮酒过多
【熟藕】性温、味甘
　　具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效
　　主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振
制作方法
1、先将莲藕去皮，切成薄片。
2、将切好的莲藕片放入冷水的锅中，加热，直到水沸腾后一分钟左右，将莲藕片捞出。
3、将捞出的藕片放入冷水中。
4、将藕片捞出，葱切葱花，蒜拍成蒜末，小辣椒切成两半，
5、把所有调料放在莲藕的上面，加入适量的盐，鸡精、醋。
6、将热好的油倒在葱花，辣椒上，拌均即可。

Answer 5

最简单的做法就是首先让它切成小块，然后加点点生抽，加点点辣椒进行搅拌，这样吃起来的时候特别下饭。