不好，
猪脑的营养成分是:热量(千卡)
131
硫胺素(毫克)
.11
钙(毫克)
30
蛋白质(克)
10.8
核黄素(毫克)
.19
镁(毫克)
10
脂肪(克)
9.8
烟酸(毫克)
2.8
铁(毫克
1.9
碳水化合物(克)
0
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
.03
膳食纤维(克)
0
维生素E(毫克)
.96
锌(毫克)
.99
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
2571
铜(毫克)
.32
胡罗卜素(微克)
1.6
钾(毫克)
259
磷(毫克)
294
视黄醇当量(微克)
78
钠(毫克)
130.7
硒(微克)
12.65
猪脑富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。
对神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定食疗效果。但由于猪脑中胆固醇含量较高，故患有高血压、冠心病、胆囊炎的中年人应慎食。
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