这是一款具有浓郁奶香的手工饼干,用料简单,做起来也非常容易。
周末得闲,自己动动手,享受轻松的烘焙时光~~
用料
黄油90克
糖粉(或者细砂糖)60克
鸡蛋1个(约50克)
低筋面粉150克
玉米淀粉30克
奶粉40克
牛奶饼干的做法
黄油室温软化,加糖粉用打蛋器打发到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈乳霜状。牛奶饼干的做法 步骤1鸡蛋打散,分3-4次加入搅拌均匀;加入过筛的低粉、玉米淀粉和奶粉,拌匀成面团。(冬天和夏天面团状态不同。天热,黄油容易融化,面团会偏湿黏,可以将面团放冰箱冷藏变硬后再操作下一步)牛奶饼干的做法 步骤2将拌好的面团分成小块并搓圆,放在烤盘上;用叉子在面团上压出相互垂直的数道条纹牛奶饼干的做法 步骤3
送入预热到170度的烤箱,烘烤20分钟左右牛奶饼干的做法 步骤4
小贴士
奶粉不要用鲜奶代替,因为鲜奶没有奶粉的味道浓郁,且鲜奶的含水量较多,会增加饼干配方中的水分。
面片用手按压,要保留一定厚度,尤其是新手,不要追求太薄,不要散裂会虐你到哭滴!可别打我哟!
饼干造型小又薄,所以烤制时间一定要控制,随时观察掌握自己烤箱的脾气哟!
有的亲向我反馈说,烤出来偏油,可以减油5克试试,再减就会影响成形了。减了油可能会有面团揉捏不到一块的情况,补救办法是再加一个鸡蛋黄进去。