菜花学名花椰菜，又叫花菜，是近百年引入我国的蔬菜品种。由于其营养丰富，风味鲜美，现在国内很多地区都有种植。菜花属十字花科芸薹属植物，它是甘蓝的一个变种，供人们食用的器官——花球是由花薹、花枝和花蕾三部分组成，菜花生长发育过程中当花器出现后，由于花芽发育缓慢并且很快死亡而造成败育，花球转变为贮藏器官，体积肥大的花球富含丰富营养可供人们食用。
菜花品种依生长期长短，可分为早熟、中熟、晚熟三种类型。早熟品种从定植到收获需约40～60天，中熟需70～90天，晚熟90天以上。菜花种植均采用先育苗、后移栽的方式。从播种到成熟生长期属比较长的类型，产量也属比较高的，故在生长期内需吸收相当数量的养分供其生长发育，又因其自身生长的特殊性，它比其它甘蓝类蔬菜要求的生活条件要严格。对肥料的需要也很严格，只有满足其对生活条件和养分的要求才能获得较高的产量和较好的品质。
菜花花球生长除受光照、温度、水分等条件影响外，营养对其生长起重要作用，其中氮、磷、钾和微量元素中的硼和钼对提高菜花产量和改善产品品质有重要作用。氮能促进菜花茎叶的形成和生长繁茂、生长健壮的茎叶进行较强的同化作用，可以制造大量养分供茎叶生长和后期叶球膨大生长，对菜花产量影响最大。氮在菜花不同生长发育期的影响不同。幼苗期氮对茎叶生长影响特别明显，氮供应充足幼苗生长健壮，如果缺氮幼苗生长不良，表现为植株小，叶数少，地上部重量轻。出现上述情况即使以后补充氮素，叶数的增加也很少，可引起提早现蕾、花球小、产量低的恶劣后果。花芽分化前缺氮，不仅影响茎叶生长，尤其对叶重的抑制作用相当显著，并且抑制花蕾的发育。菜花现蕾以后缺氮抑制花球膨大，影响产量，如果生长中出现植株衰弱，下部叶片发黄，但中心叶片的颜色浓绿，下部叶片及叶缘开始出现花色素时或者在花球膨大期间，内叶发育不良，可能是缺氮的征兆，应及时补施氮肥。
磷对菜花茎叶生长有促进作用，在苗期应有充足的磷营养供应，这一点和氮相同。另外磷对花芽分化起重要作用，试验结果表明：幼苗期磷对叶分化和长大有显著作用，若缺磷表现叶数少，叶短、叶幅小，地上部重量减轻。菜花生长后期磷对茎叶的作用不太明显。从对花球的生长发育来看，幼苗期缺磷可抑制花芽分化和发育，表现为易于提早现蕾。从花芽分化到现蕾期间由于花芽中细胞分裂和生长特别需要磷，如果这一阶段缺磷，严重阻碍花芽分化并且提早现蕾，甚至影响到以后花球的膨大将形成小花球，降低产量。现蕾以后缺磷对花球生长抑制不明显，所以磷在菜花现蕾期前作用十分重要，不可缺少，在育苗期和花芽分化前后一定要充分供应，这是获得大花球提高产量的重要措施。因此，磷肥除作底肥外，如果用作追肥一定要在现蕾前施用才能获得理想效果。
钾是菜花生长发育所必需的，需求量最大的营养元素。钾对菜花地上部器官的影响与磷不同，钾对叶分化无明显影响，所以任何生育期缺钾对叶数的变化影响不大。可是从花芽分化到现蕾期间缺钾，能抑制茎叶长大。其次钾对花芽分化和花球膨大有良好效果，从花芽分化前到现蕾期间，特别是从花芽分化后到现蕾期间，正是菜花生长旺盛期，对钾的需求量特别多，这一时期的效果也最大，倘若缺钾，对花芽分化及对以后的花球膨大均受到不良影响，引起产量显著下降。钾肥在花球膨大期有利于养分向花球内的转化，提高花球与外叶比例，增大花球量。所以栽培菜花钾肥除用作底肥外还必须进行追肥，补充钾肥之不足。菜花黑心病的发生也与缺乏钾肥有直接关系。
硼对菜花来说也是比较重要的。菜花需硼量比一般蔬菜多。在生长过程中若缺硼，表现在植株生长点受害而萎缩，叶缘卷曲，叶柄发生小裂纹，花枝内呈空洞，花球内部开裂，出现褐色斑点，并带苦味。
钼也是菜花生长中不可缺少的微量元素，虽然需要量极小，但在酸性条件下常常由于土壤中缺钼引起菜花发生缺钼症，突出表现在叶片上。其典型症状叶呈杯状和鞭形，酒杯状叶即叶缘向表面卷曲，叶形似酒杯；鞭状叶是叶的中脉生长正常其余部分的侧脉及叶肉发育不良，产生细长似鞭的叶片。这些症状往往发生在新生叶片上，此外缺钼时，植株矮化，花球膨大不良，产量及品质有所下降。
了解了各营养元素对菜花生长发育的作用结合各生育期特点，确定合理的施肥方法和肥料用量。
（1）苗期施肥。
菜花与洋白菜一样均采用育苗移栽的方法，菜花苗期生长所需的养分均来自加入苗床土和分苗营养土内的有机肥和少量的速效化肥。苗期由于对营养的吸收量不大，所以总的用肥量要少，要求肥料各营养元素要全面，应合理安排氮、磷、钾的比例。有机肥一定要充分腐熟，用前过细筛，以防烧苗。营养土配制可按照洋白菜的方法。一般情况下营养土内的养分足以满足苗期生长所需，不用另外追施肥料。对个别生长缓慢、衰弱的植株可追偏肥以促其生长，肥料用量应很少。
（2）定植底肥。
菜花由于生长期长，需肥量大，而且根系发达吸肥能力强，在菜花定植前应施足底肥，保证植株在生育期内生长需要。定植前需施入3500千克/亩左右腐熟优质有机肥，由于菜花要求质地疏松，耕层深厚，富含有机质的肥沃土壤，增施有机肥可以很好地改善土壤特性，改良土壤结构。在增施有机肥的同时还要加施速效化肥，以利于菜花定植后缓苗及前期茎叶生长，促其营养体生长健壮，为后期花球生长打下好的基础。化肥用量：尿素15千克/亩，硫酸钾5千克/亩。
施用方法：有机肥与化肥混匀，耕翻地时施入2/3，余下1/3作畦时施入。
（3）莲座期追肥。
菜花定植缓苗后植株生长进入莲座期。莲座期茎叶生长量很大。此期茎叶生长健壮，将为后期结球打下良好基础。为争取高产，在施足底肥的情况下，可再少量追施一些化肥：尿素10千克/亩或浇大粪稀水，如缺磷可施少量磷肥。此期施肥应注意观察植株田间生长情况，视具体情况决定施肥量。如果生长良好，底肥施得很足可以少施或根本不施，反之就应补施所缺的肥料，保证莲座叶生长健壮。
（4）第一次结球肥。
当菜花进入结球期且花球长到直径3厘米左右大小时，预示菜花已进入花球膨大的旺盛生长期。此时应加强肥水管理及时补充肥料追结球肥，促花球膨大生长。一般亩施硫铵20～25千克，硫酸钾5千克，结合浇水进行。
（5）第二次结球肥。
此次追肥一般在结球中期进行，此时花球还在迅速膨大，处于大量吸收养分阶段。每亩追施硫铵20千克左右或尿素10千克结合浇水施入。也可浇稀粪水一次。
（6）第三次结球肥。
作为菜花花球膨大期追肥，一般追肥2～3次，追肥次数多少取决于前次追肥量的大小及菜花品种。一般情况下早、中熟品种花球膨大期追两次肥即可，若前两次追肥量少，也可追3次。晚熟品种由于生长期长，产量高，需肥量大，追3次肥为好，追肥宜有机肥、无机肥交替使用为佳。晚熟品种第三次追肥量与第二次相同。
（7）补充硼、钼肥。
发现缺少钼、硼的症状后应及时采用叶面施肥方式补充。采用钼酸铵或钼酸钠0.01%～0.07%浓度喷叶。0.2%～0.5%硼酸或硼砂溶液喷叶。每3～4天喷一次，连续3次可见效。
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