贺年食品的由来

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贺年食品的由来
先说年糕
年糕是农历新年一种传统食品，年糕与「年高」谐音，有年年高的意思，象徵收入、职位或小孩子都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。
年糕通常用糯米磨粉制成，在中国不同地区制作的年糕各有分别。
北方年糕
北方的年糕可蒸或炸，以甜味为主。北京年糕包括江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕及白年糕。山西则习惯以黄米粉制作年糕，以油炸，并可以豆沙或枣泥作馅。河北习惯在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食，山东年糕以红枣及黄米蒸成。东北年糕则主要由粘高粱米加上豆类蒸制而成。
南方年糕
上海、杭州及宁波一带的年糕呈白色，本身属淡味，由粳米制成。煮法可蒸、炸、切片炒或煮汤。
闽南地区的福建年糕为天然琥珀色，主要为年节祭祀及送礼用，由糯米、新鲜猪肉及芋头还有花生制成，通常切片煎熟食用，亦可裹蛋汁、或太白粉(玉米粉)或番薯粉煎食，早期移民到台湾北部的福建居民也生产福州年糕。
台湾年糕
台湾的传统年糕，主要为祭祀用，台湾传统礼节以年糕送礼是意味著受礼人正服丧期，台湾居住著来自不同文化背景的人，因此在台湾送礼时必须注意对方的文化背景礼节，放一个红纸袋(红包)摆入一个硬币或纸钞，是最容易避开这恼人的送礼禁忌。
台式年糕制造方式南北不完全相同，北部年糕受晚期中国移民影响较多，有花生年糕、红糖年糕及红豆年糕，均以糯米磨浆后压乾去除多余水分后加入花生、红糖或是红豆等材料蒸熟，相当耗时费力；中、南部年糕则为早期中国南方移民制造年糕的形式，做法省时简单，以小火将糯米煮至糊状加糖放冷即可。
广东年糕
广东及香港的年糕是橙红色，属甜味，由糯米、糖及猪油制成，通常切片煎熟食用，虽然好吃但比较腻。
日式年糕
日本亦流行在庆祝新年（明治维新起日本新年改为阳历元旦）时吃年糕。日式年糕是白色淡味，传统是把粉团放在大木桶中，以鎚子不断击打而制成。
韩式年糕
与中国南方年糕相近。
再说萝卜糕
萝卜糕是将萝卜切丝后混入米浆蒸制成的料理，台语又叫菜头粿，吃法可以蒸好直接吃，煎到微焦沾酱吃(沾橘酱不错)，或是切成小块加肉丝、香菜一起煮咸汤。
在广东及香港，萝卜糕是年糕的一种。通常放入腊肠、腊肉、虾米等材料制成。
瓜子是中国一类零食的总称，其中消费数量最大的是非瓜类的种子—葵花籽，即向日葵的种子，另外南瓜籽和西瓜籽也有人食用。

贺年食品有段故每逢节日都有很多应节食品，吃了这麼多年，都不知其出处，大家又知道多少呢？ 年糕 「年糕」的由来相传源自於春秋战国的伍子胥，当时吴王夫差为了抵御外敌，授命伍子胥建造阖闾城，城建完后，伍子胥有感吴王夫差恐会亡国，所以嘱咐手下先行以糯米作好许多年糕，并将之埋於城墙之下，并告知若吴国被越王所灭时，百姓可以挖出年糕来充饥。 果然，后来伍子胥遭谗言身亡，吴被越灭，饥民遍野，人们想起了伍子胥生前的话，便挖出城墙下的糯米糕，取出供百姓充饥，后世人们就用糯米糕来纪念伍子胥。 饺子 春节吃饺子的习俗起于明代於清代。是我国北方广大地区盛行的一种过年方式。春节饺子要在除夕晚上包成，子时(半夜十二点吃，这时正是农历正月初一伊始，取“更子”之意，“交”“饺”谐音，故称“饺子”，还将饺子裏面包上硬币，吃到的人被认定要交好运。 另外饺子的作法是先和面，“和”字就是“合”；饺子的饺和“交”谐音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用饺子象徵团聚了。 腊八粥 腊月初八，我国人民有吃腊八粥习俗。 据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。 “腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以穷人把它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈， 反觉江村节物新。”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒乾，积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。 再介绍一些常见食品的典故 馒头 相传三国时候，蜀国常遭其南边南蛮洞主孟获部的袭击骚扰，诸葛亮便亲自带兵去征战孟获。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下有人提出一个迷信的主意：杀死一些南蛮的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮没有采纳杀戮“南蛮”俘虏的主意，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面团，捏成人头的模样儿蒸熟，当做祭品代替“蛮”头去祭祀河神。打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。可是称为“蛮”头实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。 冰糖 相传清代康熙年间，有一个名叫扶桑的姑娘，是四川内江的一个大糖坊主张亚先家的丫环。有一次，她趁张亚先不在舀了一碗糖浆正准备喝的时候，张亚先来了，扶桑连忙把糖浆倒进猪油罐，将它藏在柴堆裏，又在上面放些谷糠掩盖住。过了几天，当扶桑捧出猪油罐时，罐裏却长满了许多水晶般的东西，敲碎入口，坚脆而纯甜，其味道胜过白糖。扶桑把这一奇怪现象讲了出去，许多人如法炮制。因为制出的糖形似冰、甜如蜜，人们就把它称作冰糖。