迁西哪里卖千丝饼的

Question

迁西哪里卖千丝饼的

Answer 1

料：高筋粉500克，香葱花200克。

调料：盐8.5克，十三香15克，猪油150克，温水（40℃左右）300克，色拉油50克，红樱桃2克。

制作：1、将高筋粉、盐、十三香和匀，加入温水和成面团后压5毫米厚的长片，两面均抹上猪油然后两面分别撒上葱花，把面顺长折叠5层，从中间顺长切开，饧20分钟（共切4个面剂）拉长按平，起头处切下一个小三角形放到尾处按成个大圆，切面向外从三角头处卷起成塔型，把底部放在按圆的尾面上，入保鲜柜待用。2、饼铛定温200℃左右放色拉油，把饼擀开成厚0.5厘米的大片，有丝面的一面向上入锅两面小火煎5分钟至金黄正面起丝，取出装盘，点缀红樱桃即成。

特点：葱香味浓、香酥可口、形如盘丝且丝丝不散，与“千层烙饼”有异曲同工之妙。

师傅点拨：卷塔坯时,一定要顺直卷,利用面筋的拉力使其自然成塔形，否则不出丝。