你好 ！我也遇到过同样的情况的，你的烧烤店规模怎么样，要想不手忙脚乱，就需要很明确的分工。（我店里是这样分工的，如下，至于你怎么样去分，我不好指手画脚的乱搞一通，因为不晓得实际情况。）
前台（2个），一个负责收费（最好是老板你自己或你老婆），另一个负责引导客人。收费的这个要心眼活且老实。心眼活，就是要善于和顾客交流，收钱的时候，有时一些尾子可以麻掉的就麻掉，大方点可能有意想不到的收获。还有，收钱时，只要你够灵活，是很容易讨好人，易获得回头客的，但通是也很容易得罪人，所以收钱比较重要，老实的话，就是不会有小偷小摸的情况出现。最好是采用复式记账，把钱的来龙去脉都记清楚，也方便你对原料的采购。还有一个就是负责引导客人的，比如新来的客人，你要引导他们去，包间啊，点但，什么的，就都是这个人的活，一次性来的人太多的话，那些端盘子的也可以帮帮忙的。最后，你收完钱后，最好要说点客气的话，不要把你自己当成大爷，人家花钱来消费，我们做服务的，还是笑脸相迎好，有道是，做生意做全套，在最后一哆嗦上不要失误，人家付账走人时候后记得说声谢谢啊，欢迎下次再来之类的可以话。就算你店里的东西部太好吃，人家感觉服务好，也不会逢人就说，你这点不好，要是你店里的味道出彩，我相信这些人就是你的活广告，回头客，下次再来的时候，再优惠一点，哈哈。。你觉得会是什么样的情况。。我碰到的情况是，80%以上都是我的常客、、、、
端盘子（2），这样看你的规模怎么样，规模大，人就多点，这个我不多讲，但最重要的是，最好一个人负责一个或几个台子，不要出现多人负责多个台子的情况这样很容易手忙脚乱的。每送一个菜，前台最好，及时记一下，就是在单字上画一笔，就样就清清楚楚的，不会出现乱子。
打扫卫生（1），就是有客人吃完后，要马上把卫生搞干净，其中的利弊你应该清楚，你只要想想你是一个来吃烧烤的，发现这里卫生相当差，你会是什么样感觉。这样你就知道该怎么做了。
最后，还讲两句废话，就是服务一定要礼貌，客人叫东西是，不论你是否很忙，一定要出声应下，就算晚一点过去服务都没有关系，只要解释一下就可以了，人都是会讲理的。在有就是要学会换位思考，不要把生活上的情绪带到生意上去。
还有就是你讲服务员都是生手没多大关系的，烧烤店并是什么高档的场所，服务不要那么的高级，只要你把任务分配好了，我想上手不是很难吧，我店里的人，3，4天就上手了，一个星期就比较熟了，不过叫他们开口跟客人交流，这确实要时间来磨合。
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