圣诞曲奇
原料:
面粉:290克
奶粉:30克
黄油:240克(室温软化,不要加热成液态)
糖粉:80克
细砂糖:60克
盐:1/2小匙 (我没用,因为我的黄油是有盐的)
鸡蛋:70克(1个)
牛奶: 30克
可可粉:适量(或根据你的喜好随意添加)
芝麻(或果仁碎):适量
做法:
1、将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。
3、面粉+奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌。
4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时,每个饼干之间要留出间距。(此时:烤箱预热180度)
5、180度,放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可,大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次,免得糊了。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。
(长帝25B的烤箱我觉得12分钟左右就好了)
蜂蜜小蛋糕
材料:
白糖50克、蜂蜜50克 (汤勺2勺左右,等搅拌的时候直接加,以免另外用容器装浪费了)、低粉100克 (可以80%面粉+20%玉米淀粉代替)、全蛋2个 (从冰箱里拿出来要事前回温)、融化黄油40克 (微波17秒即可)
步骤:
1、全蛋、白糖和蜂蜜混合,隔水加热到40度左右。
40度比人体体温高一点, 所以用个手指头试下,有微烫的感觉就可以。
加热的时候也最好做下搅拌。
2、将容器离水,用电动打蛋器打发至淡白色且浓稠状,然后换低档接着打2分钟,消除大泡
3、加入筛过的低粉
4、拌匀后加入已经融化的黄油,同样拌匀。
5、分装(8成满)
6、烤箱事前预热到180度,烤20分钟,出炉。
这个方子的量我只做了三个半,不知道是不是我的纸杯比较大一点,浪费了不少烤盘的空间,下次再做要把量扩大三倍来使用
巧克力泡芙
原料:
高筋面粉250克,低筋面粉250克,鸡蛋15个,黄油250克,色拉油250克,水500克,盐5克,巧克力酱适量。
做法:
1.锅烧热将黄油化开,倒进色拉油、水煮沸。[美食中国]
2.倒进高筋面粉、低筋面粉、盐,顺一个方向小火不停地搅拌。
3.再加进蛋液,打至面糊能用勺捞起牵连不断为止。
4.将面糊舀进烤盘,并整理成长条形状。
5.烤箱调至200℃预热10分钟,放进泡芙皮烘烤20分钟出炉。
6.待泡芙凉透后,上面刷上巧克力酱即成。
更多甜品制作见:
http://food.airtofly.com/www/mscfa006/