煮鸡汤时无需将煮第一过的水倒掉，但是需要焯水，并且撇去浮沫加入姜片和黄酒。
清炖鸡汤的做法：
食材清单：鸡1只 、 盐少许 、 红枣数颗、 葱少许 、 姜少许 、 盐少许 。
步骤1：鲜鸡洗净，剁块
步骤2:洗净的鸡焯水，撇去浮沫。
步骤3：葱，红枣，姜剥皮备用。
步骤4：鸡块连汤移入砂锅。
步骤5：放入葱，姜，红枣。大火烧开小火慢炖1小时。
步骤6：加入少许盐就可以出锅了。
步骤7：成品。
扩展资料：
5种人不适宜喝鸡汤：
1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
参考资料来源：百度百科—鸡汤
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2012-09-06
不一定，如果你在煮之前清洗的很彻底也可以不倒掉，有人说营养全在第一过的汤里，但是如果你是直接下锅的还是倒掉吧，比较放心。本回答被网友采纳
第2个回答 2012-09-06
如果不倒掉第一锅水 就一定要把脏东西撇出去 包括浮油