在日本，豆腐都有哪些做法？

Question

本人在日本，这边豆腐很便宜，但是不会做，现求几种简单的做法~

Answer 1

Answer 2

有红烧日本豆腐，椒盐日本豆腐，鲜溜日本豆腐，金针菇扒日本豆腐，家常日本豆腐，日本豆腐煲，鱼香日本豆腐
做法一
　　原料：
日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精
　　步骤：1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用；
　　2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅油；
　　3、用铲子轻轻地（因为日本豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，等底面差不多变成金黄色时再翻过来；
　　4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）；
　　5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛；
　　6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了，放在小青菜的中央。
　　就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦～前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。
做法二
　　缤纷日式豆腐
　　原料：圣女果，香菇

缤纷日式豆腐
　　制作方法：1、青椒洗净，圣女果切两半；青椒去籽切小片；香菇去蒂切片，用开水泡一分钟后捞起过凉。
　　2、日本豆腐切成厚片；姜蒜拍散剁碎；鸡蛋打散，加少量盐；瘦肉拍松剁成末，用料酒、淀粉、生抽拌匀。将日本豆腐依次裹上干淀粉、蛋液。
　　3、油（略多）热至6成，将豆腐炸成两面金黄。如有剩下的蛋液就一起放在锅内炒熟再剁碎。
　　4、锅内余少许油，把肉末倒入翻炒变色，再下姜蒜爆香，把青椒、香菇和圣女果倒入略炒。放入盐和生抽，把豆腐、肉末和鸡蛋碎依次倒入，小心翻炒，用鸡精调味。最后勾芡、滴入麻油即可。
　　特点：味道鲜美，非常好吃。
做法三
　　红烧日本豆腐
　　原料：
　　日本豆腐三条、青红辣椒各一只、葱白若干。
　　生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量。
　　做法：
　　1、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段（每条豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的）
　　2、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块；
　　3、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉；
　　4、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦；
　　5、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀；
　　6、炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油；
　　7、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白；
　　8、放进青红椒进去爆炒几下；
　　9、把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破；
　　10、加入蚝油、生抽；
　　11、用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去；
　　12、盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁即可。
做法四
　　肉沫日本豆腐
　　主料
　　日本豆腐500g
　　肉150g　
　　配料
　　油适量
　　盐适量　
　　耗时
　　准备时间半小时-1小时
　　制作时间半小时-1小时　
　　制作步骤
　　1、日本豆腐3条、五花肉150克、番茄1个、青辣椒一个生粉100克、生抽半勺、番茄酱20克、鸡精适量、少许白糖、生姜与大蒜、香菜、葱适量；
　　2、将豆腐在干淀粉中滚一滚；
　　3、锅里放入300克油烧滚，日本豆腐切成段，入锅炸至金黄；（油一定要够热，豆腐一下去才能马上定型）
　　4、五花肉剁成沫，加入半勺生抽与少一汤勺清水搅拌均匀，腌制10分钟；（肉沫加水是为了翻炒时不粘在一团）
　　5、锅里留少许油，放入姜片与肉末翻炒；

肉沫日本豆腐
　　6、炒至变色后倒入切好的番茄；
　　7、番茄炒出少许汁后倒入番茄酱；
　　8、放入少许盐与生抽炒匀；
　　9、倒入炸好的豆腐；
　　10、倒入葱蒜辣椒段炒匀即可；
　　11、放入适量鸡精。　
　　注意事项
　　1、淀粉准备充分一些，方便包裹豆腐；
　　2、做这道菜的时候，由于日本豆腐比较易碎，所以在沾淀粉时要小心一些；[1]本回答被网友采纳

Answer 3

虾子竹荪烧日本豆腐
主料：日本豆腐200克,竹荪50克,虾子10克,菜心适量。
调料：淀粉,葱姜末,盐,鸡精,料酒,生抽,色拉油各适量。
1.日本豆腐切段，拍淀粉，下油锅炸至金黄；竹荪切段，用开水泡开；虾子入烤箱烤干；菜心焯水作围边。
2.锅内入油烧热，入葱姜末煸香，放入日本豆腐和竹荪段，加其余调料调味，烧5分钟，出锅装盘，撒上虾子即可。
豆腐要炸老一点，否则烧时易碎。

红烧日本豆腐
主料：日本豆腐,青椒,香菇,水发笋,胡萝卜,鸡蛋清,生粉,葱,姜,盐,糖,味精,生抽。
1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；

2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；
4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；
5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；
6、起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火
7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。

日式“田乐”豆腐
主料：豆腐1500克。
辅料：小青椒250克,生菜叶100克。
调料：日本“田乐”酱250克,精盐3克。
1.将生菜叶洗净，搌干垫入盘中。将小青椒整个洗净，用金属钎子并排串好，用冷水蘸一下，撒上精盐稍腌。将豆腐切3厘米见方、0.7厘米厚的片，用钎子穿好。
2.将青椒和豆腐串架在火上烤，并随时翻转，待豆腐表面微干，刷上"田乐"酱，继续翻烤，待豆腐片烤至橘黄、青椒烤熟，一起相隔码入垫好生菜叶的盘中即成。

酸辣蒸日式豆腐
主料：日式豆腐,西兰花
辅料：猪肉粒,水发冬菇粒,洋葱粒,辣椒粒,绿芥末,醋适量
调料：泰国鸡酱,精盐,料酒,水淀粉,胡椒粉,生粉,味精
1．将日式豆腐切成小段，中间掏洞，放入配菜盘里，西兰花切成小朵，放入盘里待用

2．将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗，加调味料拌成馅料，放入挖好的豆腐内制成生坯待用；
3．将生坯上笼蒸10分钟取出装盘。西兰花用开水加调料焯熟围边
4．淋上事先调好的酸辣汁，即可上席
特别关照：挖豆腐时必须选用专业工具，否则影响成品外观。酸辣汁的做法很简单，将绿芥末、醋调匀即可。

扬出豆腐
主料：传统豆腐2块
辅料：低筋面粉适量,柴鱼片适量,萝卜泥适量
调料：辣椒酱少许,出汁100cc。酱油1大匙,味醂1大匙
1.将辣椒酱用滤网过筛后，和萝卜泥一起混合均匀，即为红叶萝卜泥。柴鱼片用刀切成小片备用。

2.将豆腐用圆形模型压出形状，再稍微压除豆腐的水份，然后沾上薄薄一层的低筋面粉备用。
3.将酱汁拌匀后，煮开备用。
4.起油锅，用中温油将豆腐炸至金黄色，盛入器皿中，放上红叶萝卜泥，淋上作法3的酱汁，上面再撒上柴鱼片即可。

日式炸豆腐
主料：板豆腐或中华火锅豆腐．酱油1杯．日本味淋半杯．清水4杯．白细沙糖半杯．V生姜(磨成汁)少许．白萝萄
1.先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)。

2.火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉。
3.油热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅，放在皿中。 4.豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁，加少许海苔丝即可食用。

Answer 4

日本豆腐很好吃的