鸡蛋必须来自确认健康无病的鸡群，鸡蛋在人孵前一定要经过严格挑选，因为鸡蛋质量好坏直接影响到孵化率的高低和雏鸡的质量，用新鲜优良的鸡蛋入孵可获得健状的雏鸡，具有相对较高的抵抗能力，能保证以后较好的生长发育，提高育雏率肺成率。陈旧、破损、裂纹、蛋形不正的鸡蛋，孵化出雏时间可能提前或延迟，孵出的雏鸡质量很差。选择鸡蛋必须注意以下几点：
1、形状大小：鸡蛋应是标准的蛋圆形，一般横径4．3厘米左右，竖径5．5—6．0厘米，过长、太圆、两头尖的不能作鸡蛋用。鸡蛋大小因品鸡不同，重量上有一定差别，白壳蛋重量小，一般为50—61克；红壳蛋较大，蛋重是55—65克。太大的蛋往往是
双黄蛋，不能做为鸡蛋。太小的蛋有的是无黄蛋，即使是正常蛋，其蛋内营养含量也较少，孵出鸡雏也弱小。因此，小蛋也不宜作为鸡蛋。在生产实践中，25周龄以前初产期鸡蛋不能作鸡蛋用。2、鸡蛋新鲜度：孵化用的鸡蛋应是新鲜鸡蛋，蛋壳颜色要符合品鸡要求。星杂288、海兰白等鸡鸡蛋必须是纯白壳，
新罗曼、海兰褐、星杂579等鸡鸡蛋是红壳颜色，以色鲜、色深者为好。存放时间较久的鸡蛋，蛋壳色泽污暗、陈旧。用光照检查，新鲜鸡蛋气室较小，蛋黄居中；陈旧的蛋黄上漂，贴近蛋壳，而且气室较大，这是由于长久放置，蛋内水分蒸发的结果。
3、蛋壳质量：蛋壳厚薄要适当，红壳蛋稍厚些，大约0．35—0．38毫米，白壳蛋薄些，0．33毫米左右。蛋壳太厚壳质致密，气孔少，孵化中期尿囊膜水分不易蒸发，雏鸡啄壳困难，胚胎容易死亡；蛋壳太薄则易碎。鸡蛋蛋壳不能有
沙皮、裂纹。选择时一手抓两个鸡蛋，转动手指，轻轻碰撞，好蛋声音清脆，破蛋可听到破裂声。