红酒分为甜起泡酒、干起泡酒、白葡萄酒。
甜起泡酒:甜起泡酒,就是香甜型的起泡酒,因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的气泡葡萄酒。
干起泡酒:干起泡酒就是干甜型的起泡酒,因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的气泡葡萄酒。
白葡萄酒:白葡萄酒是用白葡萄品种酿制的葡萄酒,颜色为淡黄色,或去皮酿造,常见的白葡萄品种为:霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Gris)、赛美蓉(Sémillon)、琼瑶浆(Gewurztraminer)等。
1、含糖量不同
甜起泡酒:甜起泡酒,即为香甜型的起泡酒。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的气泡葡萄酒。
干起泡酒:干型起泡酒的含糖量是20-35 g/L。
白葡萄酒:白葡萄酒,用优质葡萄酿制,参照国际名牌葡萄酒生产工艺,经发酵陈酿而成。酒度12%,糖分1.5%以下。
2、制作方法不同
甜起泡酒:采收、榨汁、发酵、培养、添加糖份、瓶中二次发酵、摇瓶、开瓶去除酒渣、补充和加糖。去酒渣的过程会损失一小部份的起泡酒,必须再补充,同时还要依不同甜度的:甜起泡酒加入不同份量的糖
干起泡酒:采收、榨汁、发酵、培养、添加糖份、瓶中二次发酵、酒槽二次发酵、摇瓶、开瓶去除酒渣、补充和加糖。但是添加的糖份在15g/l以下,半干型(demi-sec)则介于33和50g/l之间。
白葡萄酒:葡萄采摘、去梗、发酵浸渍、除渣榨汁、苹果酸乳酸、过滤净化、混合调配、成品装瓶。
3、代表性酒不同
甜起泡酒:比较有代表性的有意大利伯斯娜酒庄的蓝布鲁斯科。
干起泡酒:法国的起泡酒卡萨诺瓦,采用阿里桑德利玫瑰香葡萄品种酿制。气泡浓郁持久的口感,足以表明此款起泡酒的优质品质。
白葡萄酒:薏丝琳又称雷司令、 丽丝玲、薏思林。薏丝琳是白葡萄中的皇后。用薏丝琳酿制的葡萄酒口味微甜,通常有一种梨子或者新鲜香瓜的味道。
参考资料来源:百度百科-红酒
参考资料来源:百度百科-甜起泡酒
参考资料来源:百度百科-起泡酒
参考资料来源:百度百科-白葡萄酒