所谓的半杯茶是客人来时，主人给客人奉茶要半分满，茶若倒满了烫手，客人不好拿，不好饮，有赶客人走的意思。
酒满敬人，在以白酒作为宴会酒水的场合，给客人斟酒时，要把酒杯斟满，但又不能溢出。酒这种液体有一定粘性的，比如把酒杯倒的刚刚满的时候，还可以再加一点，这个时候酒没有溢出，酒杯里的酒不是平的，是会凸出一定弧度的，这个时候客人端起酒杯就很容易洒出，也会造成客人失态。
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注意事项：
1、水远用右手拿瓶斟酒，要领是握牢酒瓶的下半部分，标签朝向宾客。
2、在斟酒收瓶时向内侧转动一下酒瓶，避免酒液滴在杯壁外或台面上。
3、每次斟酒时应事先征询饮酒者的意见，避免完酒后不喝，造成不必要的浪费。
4、斟酒时酒瓶离杯口不要太高，以免造成酒液喷溅或酒香过度挥发。
5、按标准据酒，随时注意剩余量，确保每次酒都能够做到平均分配。
参考资料来源：百度百科-倒茶
参考资料来源：百度百科-斟酒
斟酒斟满杯
倒酒要满是古时候的规矩，因为在古时候很多人通过酒中下毒来取他人性命，如果是满酒大家在碰杯的时候就可以相互之间掺入些对方的酒，以示酒中无毒表示友好，但如果不是满杯在碰杯的时候酒是不会溢出的，倒酒倒满杯就显示主人的诚意（我不怕跟你碰杯，要死一起死），这个规矩一直延用至今。
倒茶倒半杯
茶一定要倒热的所以如果是满杯客人无法饮用，用手端水有可能在拿动的过程中溢出杯子而烫到手，用嘴直接喝有点象是牲畜在饮水，所以视倒满杯的茶是对客人的不敬。
谁都知道茶是用开水冲泡出来的，在古时更是用炉火如烧汤一样煮沸出来的。所以滚烫的茶汤如果斟满了杯，主人在倾倒时不仅会溢出来，而且在将茶敬奉给客人时
会洒出来，烫伤主人的手，客人在接过来时也自然会烫到客人，破坏宾主之间融洽的气氛，更不可能讲什么什么礼、义、情、趣了。俗话说：“茶满欺客”，茶满不便于握杯啜饮。
酒满茶半
a.酒满：在酒桌上敬酒时，酒要倒满表示对客人客气尊敬的意思，多喝酒就要多 吃菜，（酒满敬人）。
b .半茶：客人来时，主人给客人奉茶要半分满，茶若倒满了烫手，客人不好拿，不好饮，有赶客人走的意思（茶满欺人）。
茶可以是大半，但是不能满，满是表示赶客人的意思