可以吃的，竹笋需要先解冻，做竹笋红烧肉。
材料：五花肉500克、竹笋500克、腐乳(红)1块、冰糖20克、姜15克、蒜15克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、食盐1茶匙、植物油2汤匙、水适量。
1、准备材料，竹笋解冻。
2、将五花肉皮上的毛刮干净，以免影响口感。
3、将五花肉焯水，减少油腻感。
4、竹笋解冻完切块，焯水，如图所示。
5、平底锅放入五花肉，煎至金黄。
6、将五花肉煎出来的油滤掉，可以用这猪油炒菜。
7、加入姜、蒜片，炒出香味，如图所示。
8、加红腐乳、生抽、料酒，如图所示。
9、翻炒至五花肉红亮亮的色泽。
10、加入冰糖，如图所示。
11、加入没过五花肉的水，煮沸后盖上盖子用小火焖15分钟。
12、加入竹笋块，炒匀后，用小火焖20分钟。
13、最后，加入少量食盐调味即可盛碟子，撒上葱粒即可。
竹笋冻过可以食用的，可以做成蒜香芽菜炒冻竹笋进行食用，具体做法如下：
准备材料：大蒜 适量、青椒 150g、冻竹笋 150g、芽菜 适量、油 适量、耗油 适量、盐 适量。
1、青椒切丝，蒜切粒。
2、冻竹笋提前拿出来解冻。
3、热锅少油下蒜末爆香锅底，再下芽菜翻炒均匀。
4、下冻竹笋翻炒几分钟（竹笋上的冰碴融化成水，可以不添加水翻炒）。
5、下青椒丝翻炒片刻。
6、加耗油和盐调味。
7、搅拌均匀后即可盛出，这样蒜香芽菜炒冻竹笋就完成了。
竹笋冻过了可以吃。
竹笋可以放冰箱保存，冷藏和冷冻都可以。若不能即食，买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。想要保存好笋的营养价值，同时让它的口感更好，就要存放好，冬笋的存放主要是防止水分丢失。未沾水的笋片，用密封的容器装起，放入冰箱冷冻保存。
或者用一个大的保鲜袋，记得将保鲜袋口系紧。笋片如果沾水了，再冷冻保存，笋肉容易冻坏，并且在之后取食时也不是很方便。
扩展资料：
挑选竹笋的技巧：
1、白：新鲜的绿竹笋色泽明亮，笋壳光滑带金黄，挑选时也别忘记要观察笋底色泽，底部成自然的白色却不死白就是美味竹笋。
2、弯：自然弯曲呈牛角形弧度为佳，底部越宽大，笋肉越肥厚。
3、短：绿竹笋去壳后可食用部位仅剩1/3，因此不少人会有越大支越好的迷思。大而直挺的绿竹笋通常表示中央多为空心，且太长的绿竹笋也代表长过头，笋肉反而不够细致，因此挑选绿竹笋时，长度以12～15公分为佳，一般可用成人打开手掌后的虎口长度为参考。
4、肥：若是单从笋身无法辨识好坏，不妨从底部看起。绿竹笋底部多为圆锥形，品质较优的绿竹笋底部肥胖且宽阔。
竹笋冻过了能吃。
竹笋能够放冰箱保存，冷藏和冷冻都能够。食用时须经清水浸泡脱盐才可以的。
若不能即食，买回竹笋后在切面上先涂改一些盐，再放入冰箱中冷藏。想要保存好笋的营养价值，一起让它的口感更好，就要存放好，冬笋的存放主要是避免水分丢失。
未沾水的笋片，用密封的容器装起，放入冰箱冷冻保存。或许用一个大的保鲜袋，记得将保鲜袋口系紧。笋片如果沾水了，再冷冻保存，笋肉容易冻坏，并且在之后取食时也不是很方便。
也能够将冬笋整株置于咸菜缸（或池）内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉质量和笋壳颜色均不改动。
扩展资料：
竹笋性甘、微寒，能清热祛痰、解毒、利尿， 可制作笋汁饮料。竹笋的下脚料营养价值很高，通过破碎，榨汁等加工，所得的笋汁可加工成饮料。
笋煮液成分与鲜竹笋汁相近，可作为笋汁饮料生产原料，为竹笋罐头厂变废为宝，综合利用开辟了新途径。
竹笋分布范围：中国优良的笋主要竹种有长江中下游的毛竹（Phyllostachys pubescen Maze、产于贵州遵义(紫竹、方竹、刺竹、楠竹、金竹、斑竹、茨竹、水竹等）江西、安徽南部、浙江、四川、广西等地区）。
参考资料来源：
本回答被网友采纳1、竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经。具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
2、竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。