红烧肉放什么调料

Question

如题所述

Answer 1

红烧肉放草果，八角，桂皮，香叶，葱，姜等调料，具体的做法如下：

主料：五花肉、红烧酱油、冰糖、盐、油、葱、姜。

辅料：桂皮、香叶、八角、花椒、辣椒、味极鲜。

1、五花肉带皮切块。

2、起锅热油，放冰糖炒化。

3、放入葱、姜、桂皮、香叶、八角、花椒、辣椒炒香。

4、放入五花肉翻炒至变色。

5、倒入味极鲜炒匀。

6、再倒入红烧酱油炒匀。

7、加入清水，没过猪肉，中小火炖半小时。

8、调入盐炒匀。

9、最后收汁就好了。

制作红烧肉的注意事项

1、选用适合烧制的肉类。红烧肉的主要原料是猪肉，最好选择瘦肉和肥肉相间的五花肉，这样煮出来的肉质更加鲜嫩。

2、提前处理肉类。将选好的肉类用开水烫过，去除血水和杂质，然后切成合适的大小丁块。

3、掌握好火候。红烧肉需要先用高火煮开，然后转成小火缓慢炖煮，以便肉质更加鲜美。

4、注意加糖、酱油的比例。红烧肉的味道主要是靠糖和酱油调味，需要根据自己口味调整糖和酱油的比例。

5、加入适量调料。红烧肉需要加入葱、姜、八角、桂皮等调料，这些调料既能提鲜，还能去腥。