清炖羊肉的正确做法如下:
工具/材料:1块羊小腿肉,2根胡萝卜、1根铁棍山药、1小把干木耳、1根小葱、1块生姜、10g干黄花菜、15g莲子、3g灵芝、3g百合、3g玉竹、3g熟地、2大勺料酒、少许食盐和香菜末、砂锅、清水。
1、将这道美食的用料准备齐全,羊腿肉切成小块,放在冷水中浸泡2个小时,期间换2次水,泡出血沫,没有膻味。
2、锅中多加些水,将处理好的羊肉下锅,加点生姜和料酒,大火煮开锅。
3、准备一块过滤布,将将干黄花菜、黄豆、葱、莲子、姜、百合、灵芝、熟地和玉竹都按照量包进纱布中,将纱布系紧就可以当料包了。
4、焯过水的羊肉要再次洗干净,洗掉血沫即可。
5、取一个砂锅,将羊肉与料包一起扔进锅中,加入没过羊肉的清水,大火焖煮沸腾再转中火慢慢炖煮1个小时。
6、羊肉炖好以后,放入山药和胡萝卜。
7、加入木耳和适量的盐,再炖15到20分钟,直至胡萝卜和山药熟透即可。
8、食用前,在上面撒上香菜末即可。