ph对酶活性的影响实验结果

Question

如题所述

Answer 1

ph对酶活性的影响实验结果如下：

当ph值从5变为7时，酶活性出现最大值，即此时酶活性最强。当ph值大于7或者小于5时，酶活性依次降低。这表明，ph值对酶的活性有显著的影响，在一定的范围内，酶活性会受到极大地提升，而在此范围外，酶活性会大幅度下降。

含义

酶活力也称酶活性，是指酶催化一定化学反应的能力。酶活力的大小可以用在一定条件下，它所催化的某一化学反应的转化速率来表示，即酶催化的转化速率越快，酶的活力就越高；反之，速率越慢，酶的活力就越低。所以，测定酶的活力就是测定酶促转化速率。酶转化速率可以用单位时间内单位体积中底物的减少量或产物的增加量来表示。

酶活力的测定既可以通过定量测定酶反应的产物或底物数量随反应时间的变化，也可以通过定量测定酶反应底物中某一性质的变化，如黏度变化来测定。通常是在酶的最适pH值和离子强度以及指定的温度下测定酶活力。

测定

一般采用测定酶促反应初速度的方法来测定活力，因为此时干扰因素较少，速度保持恒定。反应速度的单位是浓度/单位时间，可用底物减少或产物增加的量来表示。因为产物浓度从无到有，变化较大，而底物往往过量，其变化不易测准，所以多用产物来测定。

转化数

每分子酶或每个酶活性中心在单位时间内能催化的底物分子数（TN）。相当于酶反应的速度常数kp。也称为催化常数（Kcat）。1/kp称为催化周期。碳酸酐酶是已知转换数最高的酶之一，高达36×106每分，催化周期为1.7微秒。